前段时间，张文宏医生说“中国人几千年来吃的都没营养，早上不能喝粥，要喝牛奶、吃鸡蛋。”这引起了网络上的一番讨论。我们知道，喝粥是中国家庭的传统习惯，今天我从中医角度来跟大家唠一唠，喝粥到底有没有营养。
首先要明白什么叫做“营养”？它不是一个名词，而是一个动词，百度给的解释是：
营养是指人体消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取、消化、吸收和体内利用等
而我认为，营养是“营”和“养”两个词，分别指“营气”和“养气”，“营气”即营养物质，是指人体必需的各种物质，营养物质是由水谷精气中的精华部分所化生。营气分布于血脉之中，随血液循环营运于全身。"养气"即保护修养精神性气，也就是要保养“营气”。
所以“营养”这个词，需要先“营”，而后才能“养”。
那粥到底有没有营养呢？
粥字，中间有米才叫粥，米是什么呢，是稻谷经过加工后的制成品，也就是五谷之一的制成品。
黄帝内经讲“五谷为养”，是指黍、秫、菽、麦，稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻富含碳水化合物和蛋白质，菽则富含蛋白质和脂肪等。
五谷
而现代医学提倡七大营养物质均衡，即蛋白质、脂质、碳水化合物（糖类）、维生素和矿物质、水。如果我们单从营养物质也就是营气的角度来分析的话，很明显，五谷的营养物质是远远不够的。
但是，如果仅凭这一点就说长期喝粥就没有营养或者不健康，那就大错特错了！
重点就在于，五谷作为中华文明几千年来的饮食来源，它不仅包含了物质即营养物质，更重要的，是其所包含的能量和信息！
为什么黄帝内经说“五谷为养”，怎么不说“肉禽为养”“果蔬为养”呢？
神奇的地方就在于，其一，五谷全是种子，而且是能吃的、无毒的种子！而肉类、果蔬大多取自成熟的果实。我们知道，大多数植物的种子是有毒的，是因为自然选择使它们能够以这种方式保护自己的后代！古人在选择和培育粮食作物的时候，肯定也是花费了很大的心血的，才使得五谷的种子无毒，且有益于人类！
其二，五谷的种子，包含的能量是巨大的。现代医学也在逐渐研究某种食物含有多少千焦的能量，我认为这是非常片面的，不能够深刻反映种子所蕴含的能量。大家应该都见过植物的嫩芽破土而出的场景。一个小小的种子，在孕育生命的初期，就蕴含了冲破一切桎梏的能量！而这些能量，仅从物质的角度去分解、燃烧测定，又怎么能得到客观的答案呢？
破土而出
其三，五谷的种子包含了无穷的信息。我们知道，正如人的出生一样，精子和卵细胞结合形成受精卵，而精子包含了父方的遗传信息，卵细胞包含了母方的遗传信息，受精卵包含了新生儿整个一生的信息。五谷的种子，也正是包含了它的新生儿一生的信息，才显得如此神奇与奥妙！
所以从种子的角度讲，对于鸡蛋和肉类这两种补充蛋白质和脂质的食物来说，你知道该怎么选了吗？
现代医学仅从解剖学的物质角度，就想要证明五谷是没有营养的，我觉得这太荒谬了！有科学家研究精子所包含的营养物质，认为它与牛奶的成分差不多，差的远了好吗？你让牛奶造个小孩试试？
再者，从另一个方面来讲，中医认为食物有“四气”，即寒、热、温、凉；有“五味”，即辛、甘、酸、苦、咸。前者依据食物被人吃后引起的反应而定，后者主要是根据食物本来滋味而划分的。而五谷呢，性平，味淡，也就是它吃了之后既不酸甜苦辣，也没有寒热温凉，故为养。（有没有发现，这也跟中华文化中所提倡的中庸思想是一脉相承的，我们后面再继续聊）
所以啊，五谷为养，是从物质、能量、信息三位一体的综合考证，也是中医辩证思维的集中体现。
有营气，能养气，这才是真正的有营养。
喝粥，放心喝。
网友评论