【食之百味】——栗子

举个栗子

【食之百味】——栗子

      燕山油栗是我吃过最好吃的栗子。

      皮薄，粉甜，不发干。不喜甜的我甚至觉得它甜得有点太过了。

      晾干一点之后剥起来比剥花生还容易，内皮也基本随壳就脱了，不用单独撕。

      无论煲汤、炒鸡还是烤香都非常好吃。我的拿手菜之一即是板栗炒鸡，加鲜蛏子取鲜，加夏天熬的木姜子油提味，秋天和夏天的味道碰撞，此做法独一无二。每每在家小庆祝一下，刘先森都必点这个菜。

板栗炒鸡

      吃过湖南和福建产的栗子，也吃过超市里一般卖的大板栗，都不及这个。

    每到秋末，北京大街小巷都支起炒栗子的锅，空气里弥漫着一种温暖沙甜的味道。上学的时候和刘先森经常在五道口的一个摊位上每次买十块钱，吃过了一个又一个的冬天。只是很多摊位上卖的炒栗子应该是先煮熟再下锅炒的，吃起来太水，焦香味不够。

      用烤箱烤的鲜栗子香气四溢，吃起来表皮泛微焦，内里细腻甜软，正好！

烤栗子

      去年在瑞士卢塞恩的市场上居然也看到卖烤栗子的，特大个的板栗，卖得挺贵的，当时真应该买点尝一尝。

      每次吃栗子的时候都会想起小时候外婆留栗子给姐姐，那时候姐姐在上海上学，外婆想要把秋天打下的栗子留到春节，等姐姐回来的也能尝一尝。

      湖南天气潮湿，不论是直接晒干还是煮熟了再晒干，即使每逢晴天反复翻晒，留到最后也基本上会有三分之二都发霉不能吃了。可是外婆还是每年都会留，小时候我对此很不解。

      后来我离家上学，妈妈也会给我留栗子。我嘴刁，妈妈会特地买那种大拇指大小的老树栗子，口感比大板栗好，但极难剥，妈妈却好像从来都不怕麻烦。

    斯人皆已去，现在回想起来，爱就是这样吧——不计成本，不辞辛劳，想把好味道都留给你尝。