过度摄取糖质会致使内脏脂肪囤积，吃太多小麦或油脂不均衡会促使体内发炎、加快老化，引发各种病症·
首先要探讨的第一点，就是过度摄取糖质。
O摄取遇多的糖质会引起阿兹海默症
就如同前面所说，血糖长时间偏高使血管发炎的情况加剧，导致血管壁变脆弱、容易受伤，加重动脉硬化的症状·当动脉硬化变严重，就会大幅提升脑中风及心脏病的风险，对生命造成威胁。
除此之外，糖尿病的病况也会恶化，导致全身的微血管变得脆弱易损，进而引发失明、肾脏机能下降，或是神经性障碍等严重并发症。
最近，阿茨海默症的失智症也被称为第三型糖尿病。
根剧最近的研究显示示，阿兹海默症之所以会使认知功能下降，是因为脑细胞没有办法顺利使用葡萄糖当能量，而且就像糖尿病患者一模缺少胰岛素，无法发挥正常的功效。这种情况就好比是一台引擎出问题的汽车，就算加满了汽油（葡萄糖），依然无法发动（大脑）。
许多研究报告纷纷指出糖尿病与失智症间的关联性。
举最近的报告来说，2015年4月，美国华盛顿大学医学部参与的团队，就曾在美国医学杂志"JAMA(The Journal of the American Medical Association)的网络版上发表研究结果。
从结论上来看，有糖尿病的人罹患失智症的风险会提高20%，忧郁症患者罹患失智症的风险则提高83%，同时罹患两种疾病的人，其机率甚至高达117%。尤其是65岁前就罹患糖尿病与忧郁症的患者，并发失智症的风险非常高，几乎是一般人的5倍。
这个研究调查的对象包含超过24万名的丹麦国民，自2007~2013年进行为期7年的追踪统计，将其分为忧郁症、糖尿病、两者皆有、两者皆无的四个群组，到罹患失智症的风险进行分析比较。
刚开始调查的时候，受受试者皆无失智症，罹患忧郁症的人数不到整体的20%，糖尿病患者低於10%，两者都有的人也在5%以下。被诊断出忧郁症的人平均年龄是59岁，糖尿病则是63岁。
七年后，翻查的结果显示，约有2.4%的人出现失智症状，诊断出失智症的平均年龄是81岁。其中，有26%的人患有忧郁症，11%的人患有糖尿病，两者都有的人则占7%
从这个研究的结果可以得知，罹患忧郁症或糖尿病的人，得到失智症的机率相到较高。糖尿病是摄取遇多糖质引起的疾病代表，而忧郁症则跟吃太多小麦有关系。换句话说，如果过度摄取糖质和小麦，就会导致失智症发病的风险增加，甚至大幅降低罹病的年龄。
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