何爹是何许人也？

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你有深入地了解过浏阳蒸菜吗？

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何爹原名何家胜，出生于一八五八年五月份，是湖南省浏阳市大围山镇仓宝源的人，从十八岁起，何爹就开始钻研厨艺，师从乡间很多名厨，为远近邻里置办酒席，因此被人们亲切称为“何爹”。何爹出生于湖南，何爹自然少不得掌握湘菜烹饪技巧，而正好起源于家乡的浏阳蒸菜也是何爹一生中的最爱菜肴。相传何爹力大如牛，一人宰杀两百斤重的肥猪干净利落，无需让人帮忙，切肉时手如称准，几乎没有误差，刀工一绝，块块大小如一，做出来的菜肴色香味俱全。由于手艺精湛，何爹一生中前来拜师学艺者不计其数，桃李满天下。

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何爹对于蒸菜是有着别样的情感的，他一生在浏阳蒸菜这个菜系中花费了无数精力，并且将蒸菜运用在宴席之上，登大雅之堂，像当地宴席上流行的蒸肘子、蒸果饭、蒸鱼头......等等，一直沿用至今，最开始就是何爹开始推行的。

作为蒸菜名厨，何爹将自己对于蒸菜的喜爱发展成了一种浏阳蒸菜精神，他认为蒸菜营养、卫生、方便，对先人借此躲避官府抓丁追捕的精神十分敬佩，因此，在抗日战争时期，日军侵略，何爹义不容辞教给远近乡亲做蒸菜，能够最快最少炊烟做好隐蔽，躲避日军追杀，帮助了很多人逃出生天。因此，浏阳蒸菜不屈不挠的精神一直为人所敬佩。

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何爹故世于一九五七年二月份，享年九十九岁，寿终正寝。但是他留给子孙后辈的精神财富是永不毁灭的，在平安喜乐的今天，所有浏阳蒸菜人将会沿袭这种精神，让世界看到浏阳蒸菜文化的闪光点。

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