社会上曾流行这句话“说早上吃得好，中午吃得饱，晚上吃得少”，这话虽糙，但理没错。“一日之计在于晨”，早晨是一天中最美好的时光，是新的一天的开始，要为全天的工作、生活做准备，也要为全天的身体状态打好基础，所以早饭显得尤为重要。面包、牛奶、鸡蛋、咸菜、包子或离家近的油条早餐摊，成为我们早餐的主要对象，基本天天老三样，花样不多，其实我们的早餐远可以再丰富一些。
那么有什么简单方便营养的早餐做法呢？下面，分享4道简单方便的营养早餐。
一、嫩滑鸡蛋羹
1.碗中打入2个鸡蛋（一个人份），把鸡蛋打散，让蛋清和蛋黄充分融合，倒入3个鸡蛋量的温开水，少许盐，温开水与鸡蛋液融合后不易产生气泡使蛋羹更嫩滑。
2.用密漏把蛋液过滤一下，滤出气泡以及打不碎的蛋清，把装蛋液的碗用保鲜膜封住，用牙签扎两三个小孔。
3.从放入蒸锅中中火蒸开始计时，15分可以吃早餐了，蛋羹取出来，淋上一小勺生抽、几滴芝麻香油，美味即成。
二、海菜饼
1.取裙带菜或紫菜10克温水泡开，泡好后捞出用手攥干水分用刀切成小碎片，打入2个鸡蛋、蚝油5克，先把鸡蛋搅散再和海菜拌匀，倒入适量的小麦面粉搅成粘稠的菜糊。
2.电饼铛加热均匀涂上植物油，把菜糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的菜饼，盖上盖烙3分钟。
3.当菜饼已烙至表面微黄色，在上面淋上植物油用铲子把饼翻过来，继续烙至另一面也呈金黄色。
4.把饼取出来切成小块，装入盘中食用。
三、紫菜小米羹
1.准备紫菜10克温水泡开，切成碎末。
2.准备一把小米，清水洗干净后浸泡10分钟。
3.大红枣3个去核切成小粒，胡萝卜一小块切成小碎丁。
4..锅内烧水，水烧开后加入小米，一勺食盐，一勺鸡粉搅拌均匀，水再开后转小火，把红枣粒和胡萝卜丁倒入锅中，小火熬出小米成粥就可以食用了。
四、清炒虾仁
1.准备适量解冻了的虾仁和洗干净的油菜，姜片、蒜片和葱花。
2.锅加水烧开，放入油菜，先把油菜焯下水，油菜变软倒出来控水。
3.锅内烧油倒入葱姜蒜一起爆香，放入虾仁快速翻炒，至变色，放入油菜，加入适量食盐、味精调味，勾入一点水淀粉，大火翻炒入味，淋入上油提色，美味即成。
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