课程名称：婴幼儿饮食营养（上）——1岁以后怎么吃？
课程来源：可可狮育儿学堂
授课时间：20181207
主讲老师：陈洁
整理人：苏
校对人：白米
编辑人：毛豆妈妈
嘉宾介绍：
上海育婴师培训资深讲师
上海母婴护理专家
美国国际注册营养师
积累十多年育婴多元化技能
10000多小时临床咨询育婴服务指导经验
在上海母婴护理行业中荣获“育儿万灵通”称号
多次受邀赴美参与孕婴学术交流活动及举办精准营养讲座
1岁宝宝的饮食参照
一、食物添加量：
1、奶量：600-800ml/天
2、主食类：3顿正餐，上、下午各1顿点心/天
二、食物性质：
1、食材需新鲜，制作少油腻，松软易消化。
2、面制成品可以几何形状8-15mm左右方便宝宝们小手抓拿。
三、食材种类：
1、五谷、杂粮(少量)如：米粉、软米饭、米糕、米饼
2、面条面片面饼包子面包(可以带馅)
3、新鲜当季水果蔬菜
4、新鲜的家禽肉蛋鱼
5、新鲜的少量豆制品、奶制品(豆浆、豆腐、豆腐干、布丁、软奶酪...)
重要提示：
以上所有食材在宝宝们初次进食时最好做好记录，特别需要注意有无过敏症状。
如有喷嚏、咳嗽、流泪、呕吐...皮肤红、肿、痒等立即停止，严重的需送医院排除治疗!
1岁左右的宝宝应该吃什么东西？怎么吃？我们需要注重宝宝营养需求的多元化与均衡性的搭配，培养宝宝不挑食不偏食的好习惯，为宝宝生长发育所需营养打好基础。今天和大家分享几道让宝宝喜欢的食物。
很多宝宝不太爱喝水，尤其是天气冷的时候，我们应该怎么样让宝宝养成爱喝水的好习惯呢？下面介绍宝宝润燥缓咳保健水：
甘蔗荸荠雪梨煮水
1、材料：雪梨(一只、去核)、甘蔗(刨皮的4节)、荸荠(10颗、先在淡盐水中浸泡一会)
2、制作方法：全部削皮，切块入锅内大火滚开后小火熬15分钟，待水温热后可以饮用。
这些自然的食材带有天然的甜味道，不需要再加糖，这样煮出的水可以起到润肺润燥的作用，宝宝很喜欢喝，特别是甘蔗含有丰富的铁质，能起到补血的作用。但在大雪的节气，如果碰到宝宝是偏凉体质或者风寒感冒，这个就不能给他喝，需要在里面放几颗大枣（枣要去核）。
罗汉果陈皮茶
1、材料：罗汉果(四分之一只)、陈皮(一元硬币大小、里面的白色筋泡软去除)、水(750ml)
2、制作方法：外皮洗净掰开，取四分之一连壳和果肉，同陈皮一起入锅，小火熬10分钟左右，待水温热后可以饮用。
煮出来的水是甜甜的味道，如果喜欢甜一点的可以适当多加一点罗汉果，大人也可以喝。在寒冷的天气喝，对宝宝的咽喉红肿、疼痛都有一个很好的保健作用。
天气凉了之后，我们买的水果大多是冷的，可以适当煮一些类似这样的水果茶给宝宝喝，这是一个让宝宝能顺便多喝水的好机会，渐渐的给宝宝养成爱喝水的好习惯，注意不要添加很多糖分，这样的话会给宝宝的口感带来一个浓郁的过程，我们要做到的就是把最自然的食材，最简单的做法带给宝宝最美味的营养。
百搭的营养菜：果酱
西红柿这种菜我们普遍都能见到，由于外界买的番茄酱不排除有很多添加剂和防腐剂，不适合宝宝吃，我们主张能够自己做。
1、材料：西红柿(500g)、冰糖(8g)、新鲜柠檬汁(15g)
2、制作方法：番茄洗净去皮、去籽、切块，加少量水和碎粒冰糖入料理机搅拌打细腻，如喜爱颗粒口感可以少量搅拌，倒入锅内，小火熬煮同时搅拌，最后视稀稠感加入柠檬汁再煮约3分钟左右，趁热装入已消毒的容器，盖上盖子，倒扣形成真空，可以延长储存时间。
这个酱的口感是酸酸甜甜的，可以加入汤里，也可以涂抹在馒头片、面包片上面，或者拌在酸奶里，它是多种搭配，而且维生素c的含量也很高，促进铁的吸收。
香菇肉香酱
1、材料：淡颜色洋葱(20g)、五花肉(200g)、已泡发的香菇(适量)、葱花(少量)、淀粉(5g)、清水(50ml)
2、制作方法：猪肉洗净，放入料理机搅拌成泥，先入锅煸炒3分钟后盛出待用，然后加入切碎的洋葱、香菇、葱花，待出香味时加入肉糜，翻炒均匀后，加入湿淀粉(5g+50ml水调和配置)，然后转中火煮至收干，装入干净的盛器。
这道菜有鲜味带有一点咸味，如果口感比较清淡，可以不加调料，如果需要带点咸味可以放一点点盐。这道菜在给宝宝做饭或者下面条时作为拌料，宝宝是很乐于接受的。
主食类的小点心：山药鸡蛋糕
1、材料：鸡蛋(1个)、铁棍山药(70g)、果脯(少量)、鸡蛋2个(只用蛋清)
2、制作方法：山药洗净、去皮、切丁，加入鸡蛋清放入料理机搅拌，倒入底部垫上油纸的盛器内，方便脱模，撒一些切碎的果脯（泡发的蓝莓干，葡萄干等），盖上盖子，放入蒸锅内蒸25分钟，温热时，取出切块即可品尝。
山药有补脾的作用，而且口感比较松软。告诉大家一个小诀窍：每当宝宝吃完这些面包，蛋糕之类的，经常会有一些黏在宝宝的口腔内，我们可以适当的给宝宝喝点水，让他养成一个习惯，同时起到清洁口腔的作用。
鲜虾仁西蓝花胡萝卜饼
1、材料：虾仁(50g)、西兰花(15g)、胡萝卜(15g)、面粉(80g)
2、制作方法：胡萝卜西兰花洗净焯水取出，切小碎粒，装盘备用；洗净的虾仁切成小碎粒放少许姜片，加2滴醋腌制15分钟备用；面粉加少量水和打散的蛋液，加入前面备用的食材，均匀搅拌成面糊，锅内加少许油，两面翻身，烙熟即可出锅，温热时品尝。
这道菜也可以用鱼肉或者猪肉代替。如果有时候想做些素的给宝宝吃，也可以用老豆腐代替肉类。另外如果宝宝吃东西不嚼直接吞咽，家长要做示范，跟宝宝一起吃，教宝宝怎么嚼。
香蕉桃仁松香饼
1、材料：鸡蛋(1只)、香蕉(1根)、熟碎核桃仁(10g)、牛奶(30ml)、米粉(30ml)、食用油(5g)
2、制作方法：取干净的碗，倒入鸡蛋，牛奶和食用油，低筋面粉过筛一起搅拌均匀，细腻无颗粒以备待用；碎熟核桃仁加上切碎的去皮香蕉放入料理机搅拌均匀后，倒入已抹过油的平底锅，至两面金黄，温热即可食用。
香蕉也可以换成牛油果，核桃仁换成花生酱或者芝麻酱。
时蔬肉沫米饭糕
1、材料：西兰花(10g)、鸡蛋(1个)、淀粉(6g)、米饭(12g)、肉末(6g)、面粉(一勺)
2、制作方法：西兰花、肉末加入鸡蛋搅拌均匀，然后加入淀粉(加少量水)和米饭再次搅拌均匀视干湿粘度，可以加入面粉中和，放入盛器，火开后入锅蒸15分钟，焖3分钟，出锅待温热时即可品尝。
西兰花也可以换成其他蔬菜，比如菠菜、紫甘蓝等。米饭建议使用比较软的米饭，肉末也可以换成鱼泥、虾泥都可以。
藜麦蔬菜粥
1、材料：藜麦(25g)、南瓜(35g)、绿叶菜(10g)、清水(100g)
2、制作方法：藜麦先浸泡15分钟，一般按1比4的比例放入锅中熬煮，煮干后加入切小丁薄片去皮的南瓜，用中小火，注意不要糊锅，只要藜麦变透明，绿叶菜入锅焯水、切碎，略煸炒一下待粥煮好加入搅拌给宝宝。
藜麦的营养价值是非常高的，富含多种氨基酸，它是所有植物当中蛋白质含量最高的。易消化，营养好，不含麸质，可供刚开始吃辅食的宝宝和麸质过敏的宝宝食用，能减少儿乳糜泻、婴儿湿疹和奶廯的发生。如果宝宝喜欢吃水果味的，也可以把菜换成水果。藜麦因为产地不同，所以有些颜色也不同，但是营养价值都是类同的。
菌菇鸡汤面
1、材料：草鸡腿(一只)、杏鲍菇(一根)、胡萝卜(少量)、西兰花(2朵)、面条(适量)
2、制作方法：鸡腿洗净剁小块，沥干入锅煲汤，加点料酒和葱结，加水熬煮半小时后待用，西兰花切小朵，胡萝卜、杏鲍菇切薄片或细丝皆可，焯水备用。取清鸡汤煮开后加入面条同煮，面条快熟时，加入沸水煮好的蔬菜以及无骨鸡肉，再略煮一会，即可出锅，待温热时即可品尝。
鸡汤的味道是非常鲜美的，同时放入菌菇，又可以起到调和的味道，让宝宝更加喜欢。鸡汤面里也可以放点西红柿。
冬天，我们可以做能润肺的热布丁给宝宝吃。
鸡蛋牛奶布丁
1、材料：牛奶(80g)、鸡蛋(50g)、冰糖粉(8g)、水果(适量)
2、制作方法：鸡蛋倒入碗中搅散撇去浮沫，加入牛奶、冰糖粉继续搅拌均匀，放入盛器中，上锅蒸18分钟，出锅后放上水果（切成薄片的猕猴桃、捣碎的蓝莓、草莓等），温热时即可食用。
蔬菜香浓汤
1、材料：土豆(半个)、胡萝卜(半只)、蘑菇(3颗)、菠菜(3棵)、小米汤(500ml)
2、制作方法：土豆、胡萝卜、蘑菇焯水后备用，菠菜单独焯水，去除草酸后，所有料放入料理机，均匀研磨细腻加入已熬好过滤过的小米汤，再加热煮开，清香清口的蔬菜香米汤即可温热品尝。
大雪的节气，注意给宝宝保暖，可以适当给宝宝揉揉肚子、搓搓腰，促进宝宝的脾胃保养。
冬天的大白菜也是一个很好的蔬菜，把大白菜切碎，然后放一点南瓜，一点枣子，煲稀饭给宝宝喝，这些都是非常好的食材，特别是当令当季的时候。
再次感谢“可可狮笔记公益输出团队”认真细致的整理！
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