又到了一年的年尾（中国农历年），俗称的年三十，也称大年夜，除夕。每每到了这天，家家户户的都里外忙忙碌碌，但是心情如同红色的春联一般，欢腾红火。我的最初的关于年的忙碌和年味的记忆便是从和阿姨和表姐她们链接在一起的。
记得一大清早，我就兴奋的一骨碌赶紧起床，和表姐一起去菜市场排队摇肉糜，那时候肉还是紧俏货，我们艰难的挤过人群，来到了猪肉摊位，挑选了精肉和肥肉相间的猪肉，请肉摊摊主切好条块，再急忙奔赴摇肉糜的摊位，排上长长的队伍，历经九牛二虎的艰辛，才从人堆里杀出重围，气喘吁吁的带上丰硕的成果，赶紧回家。
到了家，开始了紧张的年货和菜肴的准备。先是开始配料的准备，拿出了葧荠，煮开后去皮，然后慢慢的剁成块，最后用刀剁成细碎的小块，随着准备好的肉糜，加入味精，糖，盐，黄酒，葱末和姜末，要仔细拌匀很久，还记得要放入勾芡，最后可以准备好了。记得表姐带着我用手将拌匀的肉糜搓成团（像汤圆形状），这时再放入煮熟的油锅中，清脆的在油锅里翻腾的噼啪作响的声音，从锅中溢出的令人垂涎欲滴的肉香味，使得我真忍不住想去拿起来尝一个………
肉圆做完了，开始准备煎蛋饺。表姐拿出十数个鸡蛋，敲开并将蛋打开打匀，这可是个力气细活，全部准备好后，加入盐，味精和黄酒后。将煤油炉打开，用一个小圆形状的勺子放在火上，加热后放入肉糜摇好后多余的猪油小块，等猪油块融化后，倒入打匀的蛋液，表姐手势轻盈的将勺子沿圆周运动将蛋液变成金黄金黄色的蛋皮，这时再将肉糜置于蛋皮中，然后用筷子将蛋皮的一端轻轻扯起，再将这段类似于包饺子一样将蛋皮覆盖在另一端，如果不沾的话就将筷子蘸一下勾芡，将其粘牢。然后就大功告成啦！最后将蛋饺在锅中翻身几次煎熟，这时只见煎蛋饺的煤油炉闪动着蓝色的火苗，火焰很旺，从火焰中映出的表姐和我幸福的脸庞，那还是很难忘记的年味和幸福感。
网友评论