两广地区一直流传着一句俗语，“秋风送爽，田螺壮实”。每年农历八月，正值田螺最为肥美、最适宜品尝的时节。
我特别爱吃螺，很小的时候，我就学会了炒田螺这道美食。以前婆婆家楼下，有一对老夫妻经营着一家士多店，在他们店门口经常养着一大盆田螺，那螺养得特别干净，也不贵，记得好像是卖5～6元一斤，买了之后，他有机器帮忙剪去螺尾，拿回家就可以炒来吃。每年的中秋，都要炒上一大盆，全家人都爱吃。
自从口罩事件之后，就不见了那对老夫妻开店了，非常怀念。之后在市场买过一两次，炒完吃起来满嘴是泥沙，严重破坏了心情，好多年没买螺炒了。
可对于广州人来说，一到中秋，家家户户基本都会用紫苏爆炒田螺，这像是一种习惯了。婆婆在市场买了几斤回来，指名要我来炒。虽然很久没炒过螺了，但炒出来仍然味不减当年，这个中秋算是过了一把田螺瘾。
紫苏炒螺
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本文标题：美味炒螺
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