核 桃 三 吃

      核桃是我喜欢的干果，听说能健脑，就更是想着法的吃好。常做的是核桃粘、生抽腌，还有剥核桃剥出来的分心木泡水喝。

      核桃仁生吃会有涩味，那是皮儿的关系，所以剥好的核桃，要先用开水过一下。烧开的水，核桃仁一倒进去，水的颜色就变成烟色了。不用泡的时间长，趁热捞出来再用热水洗一遍，水的颜色就浅了。这时候，拿起来尝一块儿，涩味就没了。然后，把烫好的核桃仁平摊在一个干净地方晾干水气，晾一天左右。

   

      先说核桃粘。晾干的核桃仁炒熟，用小火，不能着急。出锅晾在旁边。把锅刷干净上灶，倒进一个锅底的清水，把适量冰糖放进去，小火慢熬。冰糖化净了，糖液不能是粘的，是糖水，又不是太清的感觉。把炒熟的核桃仁倒进锅里，用铲子翻炒，看着核桃仁都粘满糖液了，关火离灶，继续翻炒，很快糖液就凝固了，大功告成，尝一块儿，香甜。放凉了装瓶儿里、盖碗里。老伴写字的间隙抓几块吃是很惬意的事。

   

    再说生抽腌核桃仁，很简单。把晾好的核桃仁放在玻璃瓶里或者盖碗里，倒上生抽酱油，现在李锦记有薄盐酱油比较好，不咸。然后放在冰箱里，第二天就可以吃了。早晨，一碗清粥，就着一小碟腌核桃仁，吃着舒服。

     

      第三吃是分心木泡水，更简单了。不简单的是这分心木。分心木是核桃里边，两片核桃仁中间隔着的那块儿薄片。以前不知道分心木的好，剥核桃的时候不会特意留下。现在知道这分心木是好东西，泡水喝有缓解失眠的作用，还可以补肾、活血补血、缓解腰酸腿疼。这么有用，自然剥核桃的时候就单挑出来放玻璃瓶里，想起来的时候就泡上喝一天，没有什么特别的味儿，可以接受。

      这就是我的核桃三吃，现在生活好，想吃什么都有，想怎么吃就怎么做，也是生活的乐趣。吃的时候我也常想，这大自然的造化也真的神奇，核桃仁上的道道沟沟还真的挺像图上看到的大脑的，要不怎么说吃核桃会健脑呢。