酱汁和肘是传统的汉族料理之一，属于鲁菜。最着名的是在山东制作酱汁肘。菜是美味的，味道为、。颜色很红润。、柔软而腐烂。、营养丰富，色泽香浓，清脆醇厚，厚实厚实。北京的“天府”酱肘是众所周知的。此外，红蜻蜓肘是山东省潍坊地区的一道名菜。由于其软、材料、，它并不油腻，而且非常受欢迎。被评为“山东名优小吃”。
配料：1头猪肘
调料：3汤匙酱油、洋葱3、生姜5片、大蒜12瓣花瓣、八角形3、辣椒1、肉桂1小片、干辣椒3、料酒4匙、酱油10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、香料粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南奶30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1片、水正常量
1.清洁干净的肘部，放入一点洋葱姜，然后在高压锅中煮至熟。
2.拉出骨头。
3.放入另外的洋葱，生姜，大蒜，胡椒，香味，放入冰糖，酱油，盐，香叶。、肉排，放肘，加入你刚刚煮过的肘汤，就像汤没有肘一样。
煮沸后，中火煮至味道。
5.当汤只剩下一个小饭碗时，请离开火。
6.提前准备一个坚固的小食品塑料袋。肘部冷却后，将其放入塑料袋中，将剩余的汤倒入肘部中间。
7.此步骤的关键是将肘部压在塑料袋中，直到无法再按下，然后拧紧袋子。
8.将冰箱放入冰箱，一段时间后将其取出并切片以备消费。
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