带鱼的肉比较精致比较香，一般来说大家平时做带鱼炸的方式比较多，今天给大家带来带鱼的另一种做法，红烧带鱼，也是一道人见人爱的硬菜，步骤非常的详细，哪怕是新手也是一学就会。
【1】准备食材
首先我们准备好制作红烧带鱼的主要食材和配料：适量的带鱼，根据家庭人口的多少来确定，葱姜蒜，干辣椒，食盐，食用油，料酒，白糖。
【2】准备工作
一般来说我们准备的带鱼都是在市面上卖的冻带鱼，我们首先处理一下带鱼，解冻之后我们，把带鱼的皮刮洗干净，记得一定要刮洗干净，否则腥气味会非常的重，把鱼清洗干净之后，把带鱼切成带鱼块，然后准备一个干净的碗，把带鱼块放入碗中，葱清洗干净切成葱段放入碗中，姜清洗干净，切成姜片放入碗中，再加入料酒，撒上适量的食盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。
【3】制作流程
起锅烧油油放的稍微多一点儿，油热之后我们把葱姜蒜还有干辣椒放入锅中炸出香味，然后再把葱姜蒜和干辣椒捞出来，接着把腌制好的带鱼段放入锅中慢慢的炸，炸的时候一定注意要用小火炸，炸至金黄时，翻面两面全部炸至金黄时，盛出控油备用，然后锅内留底油，把刚才炸好的葱姜蒜，干辣椒还有带鱼块放入锅中，然后把准备好的红烧汁均匀的淋在上面均匀翻炒，然后加入适量的清水清水没过带鱼，再往里面加入适量的盐，加一勺白糖，然后我们盖上锅盖开始用小火煮，差不多15分钟就可以了，我们开大火收汁，然后我们把带鱼盛到盘子中，如果国内还有汤汁后把汤汁淋在鱼身上，最后撒上一点葱花就可以了。
美味的红烧带鱼就做出来了，学会了吗？
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