作为一个四川人，从小吃到大的四川美食，不仅没有让我心生厌倦，反而越来越痴迷。
饿的时候想吃，吃饱了闻着味道还想吃，根本停不下来。那么到底是什么让我如此魂牵梦萦？！
四川的辣！
说到四川的辣，第一反便是火锅。
火锅作为四川的代名词，的确有他独特的地方。
传统火锅分为红锅，鸳鸯锅。
传统红锅，九宫格，我看着图片已经在分泌唾液了！
这个辣味入喉能激发身体的活力因子，绝对倍儿爽。
鸳鸯锅。如果你不能胜任纯辣的锅底，那么你可以选择一份红白鸳鸯。尝尝红锅的麻辣，再试试白锅的清爽。一般荤菜放红锅煮特别有味道，素菜叶子用白果涮涮解腻又舒爽。
来说说地道的四川火锅标配性的菜系。
极品毛肚
必点菜哦。毛肚七上八下，几秒钟就可以吃了，千万不能烫太久。微卷的毛肚厚实，十分有口感，爽脆可口，不愧是极品。曾经我们六个姑娘点了两份！
麻辣牛肉
看着是不是忍不住流口水！真的超赞啊。外面裹了一层辣椒，在牛肉原香的基础上，加上了辣椒独特的香味，十分入味，不生辣。牛肉很嫩，裹着牛油，香菜，蒜泥，巴适得板！这道菜虽然偏辣，但是非常值得一试。我吃过其他很多家，完全达不到这家的香和入味。
千层肚
爽脆可口，烫几十秒就可以吃了。入口绵脆，有嚼劲但又不会很费腮帮子，配上香菜，蒜蓉，简直不摆了！
黄喉
火锅许多菜都是涮着吃的，煮久了会变老，口感要打折。黄喉也不例外，烫个几十秒，入口很脆，又有肉的质感，一口包满整块黄喉，香油往外冒，啧啧啧，太香了。
脑花
据说许多外地人很排斥脑花这种生物。然鹅，在四川盆地，这可是吃火锅必备。放在器皿里烫上20分钟左右，配上蘸碟，满口都是软软QQ的脑花，很入味。而且并没有你想象中的恶心。朋友们，快来试一下！
折耳根
哈哈，是不是此刻脑袋里满是黑人问号，还有折耳根这种难以置信的菜品。是的，你没有看错，折耳根的地位有两种，喜欢到命里，讨厌到不能看见。我是属于吃火锅必点的那一类，煮到软糯，来上一口，还有根本身的丝丝相连，但是一点鱼腥味都没有（折耳根又名鱼腥草），粉粉嫩嫩的，入口即化。作为外地人的你，来四川必须试一下这种超棒的吃法。
虾滑
新鲜的虾肉沫，配上香菜、葱花、蒜泥，原汤，放入口中嚼一下，会有小虾粒蹦出的感觉，十分鲜嫩，吃完一个，还想再来一个。
现炸酥肉
酥肉肥瘦相间，咬一口会有油滋出来，满口溢香。酥肉炸得较干，很香很脆，回味无穷。
冰粉
吃火锅的必来一碗呀！酸酸甜甜的，很Q弹。里面有红糖/酸梅汤，花生碎，芝麻，有些还会配上一些干果，如葡萄干，或者糍粑等，口味超级丰富，当你觉得辣的时候，来一口，爽翻！
红糖糍粑
糯米做的甜食。
终于排上号坐上桌，赶紧来一份先解馋。酥糯可口，香脆弹牙。糍粑蘸上红糖，甜而不腻，每一桌必须点一份！
说了这么多，口水流了一地了，我得去赶紧约朋友点一锅解解馋！
网友评论