在韩国的首尔麻浦区
有一家任性的老店
没有座位
菜单只有一道菜，牛排
每天下午8点打烊
限量售卖600份牛排
售空直接打烊
然而这么任性的老店
在首尔却“老少通吃”
不知道延南西食堂的首尔人
满大街可能也找不出几个
MBC曾宣传延南西食堂为64年传统牛排店
▲延南西食堂初期店内场景
▲MBC报导视频
被列入首尔未来遗产
▲首尔未来遗产标志
开了这么久，又这么多规矩，没有典故是不可能的，他才不是一个没有故事的牛排店。
▲夜幕中的延南西食堂
据老板说，在1953年，比较落后的年代，道路边有个长途汽车站，等车的乘客和周边工地工作的工人很多，想吃肉的时候，没有时间去店里吃，便在道边的小摊儿上吃点烤肉。
为了吃起来方便和省时，才会有站着吃的习惯顺时而生，但这个习惯被老板保留至今，变成了店里不成文的规定，顾客也乐于遵守，从没有人去打破这个规定。
老板说保留这个习惯一部分原因，是希望现在的年轻人可以体验以前很苦的日子并珍惜现在的生活。
▲延南西食堂的营业时间
虽然首尔有很多站着吃的牛排店，甚至有的牛排店和延南西食堂招牌都一样，但本地人都知道，延南西食堂是首尔第一家站着吃的牛排店且没有分店，只此一家。
当问及老板专利问题时，老板表示很无奈，以前法律意识太弱，没有及时注册专利，被别人用了名字也是没有办法的事。
如果初到韩国，想品尝他们的牛排，千万不要在中午或晚上的正餐时间去。
▲店内正在烤肉的人们
因为，根，本，排，不，上，队。并且不提供预约等服务。无论什么时候去，店里永远都挤满了认认真真在站着烤肉的人。
▲店内正在烤肉的人们
无论是很潮又酷的欧巴，还是露着美腿的美妹子，还有穿戴整齐的老人，他们都是一脸自然的站着烤肉。不了解这家店的人，第一次来也许会觉得这场景有些搞笑。
▲店内正在烤肉的人们
由于只提供一道菜，没有小菜和米饭或其他菜品。很多人会带来自家酿的米酒或小菜，也有很多人去隔壁的便利店买一包泡菜配肉。甚至有的人会带红酒，不过好酒配好肉，想必也不错。
▲客人自带的便利店泡菜和米饭
下图便是来店里首先要点的一套“标配”。
▲一份必点的套餐
不要看延南西食堂是一家老店，仔细观察下来，厨房工作人员都带着一次性手套，食品安全许可证书等都是齐全的。
▲延南西食堂的卫生许可证书等
虽然首尔后来出现了很多家站着吃的牛排店，但毕竟臻品和仿品总归是有差距的。
据老板透露，延南西食堂最大的特色和秘诀，大部分都是在酱汁上。
没错，就是下图的酱汁。这一碗美味酱汁藏着多年来的美味秘诀。老板透露，配料是黄糖、酱油、芝麻、葱、蒜、香油、胡椒粉、水。
▲配牛排的酱汁
这一碗酱汁不仅可以直接蘸着食用，更可以将酱汁碗直接放到炭火上加热，或配肉或把肉直接丢进去一起加热一会，味道都会不一样，美味又有特色。
▲加热后的酱汁
可以很明显的看出，酱汁中有很多蒜片，这些蒜片被切到很薄，放到酱汁中不仅大大提升酱汁的味道，而且可以直接食用，比用炭火烤出来的蒜更加美味。蒜的辛辣与酱汁中的糖充分融合，混合成一种很适合佐肉的完美味道。
▲酱汁内很多的薄蒜片
第二种酱便是在韩国常见的辣椒酱，但他们的辣椒酱有点不同，是老板特制多年传承下来的老配方，配上辣椒或肉，相信可以一瞬间打开你的味蕾。
▲配牛排的辣椒酱
大多数常客都是一口辣椒一口肉，或是拿蔬菜包起来一口吃下去。
▲配牛排吃的辣椒和辣椒酱
一块合格的烤牛排，火候和烤盘是很讲究的。
▲烤牛排用的烤盘
炭火和烤盘放的很近，老板说这样可以更好的控制火候来烤出一块完美的牛排。
▲烤牛排用的炭火
一份150g的牛排，售价15000韩元，也就是人民币90元。在韩国这个价位很便宜，老板透露店里的牛排是美国进口和韩牛一起售卖的，这样才可以保证成本的同时又保留肉的鲜美。要知道，韩牛和普通牛排的价位差的可不是一点。
▲延南西食堂的价位表
最考验师傅手艺的，便是烤肉前，对刷在肉上油量的把控。在这里，你可以在烤肉过程中体验到师傅对油量精湛的把控。
▲烤盘上刚刚摆放好的牛排
所有的肉都是腌制过的，要经常翻烤，不然很容易焦。
▲店内的阿姨在翻烤牛排
烤到一定程度时，阿姨会适时出现，帮你翻烤，在火候正好的时候，帮你把肉剪好。
▲火候正好的烤牛排
剪的会稍微大块些，是为了保留肉的原汁原味。
▲被阿姨烤好并剪好的牛排
阿姨还会建议你多蘸一些酱料，会很好吃。服务贴心到位到你没话讲。
▲蘸满酱汁的烤牛排
放一口到嘴里，甜咸适中，肉质鲜嫩，一瞬间会让你觉得站着吃也很值得。
▲烤的焦香的牛排
最后保证你也会把骨头啃得很干净，这个味道实在会让人胃口大开。
▲被吃的很干净的牛排骨
附一张延南西食堂的地图，方便大家去觅食。
▲延南西食堂的地图
地址：首尔特别市麻浦区老姑山洞109-69（麻浦区白凡路2街32）
电话：02-716-2520
如果你get到老板的用心良苦，怀着忆苦思甜的心来吃这顿饭，也算是件有情怀的事儿。
也许你没有get到老板的点，只想尝鲜体验下这种站着吃的感觉，意外惊喜也不是没有。
毕竟对于欣赏欧巴的大长腿或偷瞄妹子身材的方便程度来看，讲真，站着吃还是很有利的，全方位观察，不经意的换个姿势，转个身，来个眼神交流，说不定牛排吃完了，还顺个大长腿或软萌甜回家呢？
这个世界总是变的太快，坚持了六十多年真的是一件超酷的事儿，希望这些走心又有风格的店一直开下去，一直酷下去。
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