(四)特色小吃

(四)特色小吃 (四)特色小吃

        贵阳特色美食主要有:酸汤鱼、肠旺面、酸汤丝娃娃、豆腐圆子、花溪牛肉粉、玫瑰冰粉。

        酸汤鱼。是苗族特色菜品。饭店一般都会做成火锅，用特制的酸汤做汤底，再加上野生的番茄、蒜、木姜子、糟辣椒等，颜色红亮诱人，酸辣开胃。鱼肉鲜嫩酸辣可口，是一道有贵阳特色的美食。

        肠旺面。是另一道知名的贵阳小吃。肠是指洗干净的猪大肠，旺是滑溜的生猪血，面是筋道的鸡蛋面，还有糟头肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、卤豆腐等配料，再加上鸡汤汤底和特制的辣椒油，口感丰富，又辣又爽。

        酸汤丝娃娃。丝娃娃在贵州是一种常见的汉族传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。此菜清脆酸爽，是一道健脾开胃的彩色美菜。

        豆腐圆子。豆腐圆子是贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名，历史也最久。豆腐圆子是把豆腐压成茸状再捏成圆子，入锅炸至金黄，外皮松脆，内里细软柔滑。豆腐圆子还会配上用折耳根、酸萝卜、葱姜等制成的蘸水，吃起来松脆滑软，美味可口。

        花溪牛肉粉。贵州出产优质黄牛，牛肉粉也是常见的小吃，属花溪牛肉粉独树一帜。

花溪牛肉粉出自花溪区，用上等黄牛肉、牛骨等熬制浓厚汤底，加入切好的卤牛肉片和炖牛肉块、酸莲白（也就是酸卷心菜）、香菜、糊辣椒等，米粉是粗粉，色香味俱全，汤要喝光才过瘾。

        玫瑰冰粉。玫瑰冰粉是贵阳夏天街头盛行的美味小吃，与全国其他地方冰粉不同的是，这里的冰粉采用红糖水调配，秘制的玫瑰酱是它的精华所在，最后撒上芝麻，香甜又解暑，夏天如果到贵阳一定要记得尝一尝。

        贵阳特色美食主要有:酸汤鱼、肠旺面、酸汤丝娃娃、豆腐圆子、花溪牛肉粉、玫瑰冰粉。

        酸汤鱼。是苗族特色菜品。饭店一般都会做成火锅，用特制的酸汤做汤底，再加上野生的番茄、蒜、木姜子、糟辣椒等，颜色红亮诱人，酸辣开胃。鱼肉鲜嫩酸辣可口，是一道有贵阳特色的美食。

        肠旺面。是另一道知名的贵阳小吃。肠是指洗干净的猪大肠，旺是滑溜的生猪血，面是筋道的鸡蛋面，还有糟头肉或者五花肉做的脆哨、豆芽、卤豆腐等配料，再加上鸡汤汤底和特制的辣椒油，口感丰富，又辣又爽。

        酸汤丝娃娃。丝娃娃在贵州是一种常见的汉族传统小吃之一，只要在贵州各地每一处街上，几乎都能看得见。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，开胃健脾。猛一看颇似产房里初生的婴儿被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄饼，薄薄如纸却有—只手掌那么大。再卷入萝卜丝、折耳根（鱼腥草）、海带丝、炸黄豆、糊辣椒等。又名素春卷。当地人吃时，当然少不了注入酸酸辣辣的汁液。这蘸水就是丝娃娃的精髓。在贵州省会贵阳市众多丝娃娃小食摊多沿街而摆，颇具特色，有一二十个品种。菜丝切得极细，红、白、黄、黑等各种色彩相间，十分漂亮。此菜清脆酸爽，是一道健脾开胃的彩色美菜。

        豆腐圆子。豆腐圆子是贵州特色小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名，历史也最久。豆腐圆子是把豆腐压成茸状再捏成圆子，入锅炸至金黄，外皮松脆，内里细软柔滑。豆腐圆子还会配上用折耳根、酸萝卜、葱姜等制成的蘸水，吃起来松脆滑软，美味可口。

        花溪牛肉粉。贵州出产优质黄牛，牛肉粉也是常见的小吃，属花溪牛肉粉独树一帜。

花溪牛肉粉出自花溪区，用上等黄牛肉、牛骨等熬制浓厚汤底，加入切好的卤牛肉片和炖牛肉块、酸莲白（也就是酸卷心菜）、香菜、糊辣椒等，米粉是粗粉，色香味俱全，汤要喝光才过瘾。

        玫瑰冰粉。玫瑰冰粉是贵阳夏天街头盛行的美味小吃，与全国其他地方冰粉不同的是，这里的冰粉采用红糖水调配，秘制的玫瑰酱是它的精华所在，最后撒上芝麻，香甜又解暑，夏天如果到贵阳一定要记得尝一尝。