D16 印度的茶

说起印度的茶，官方娱乐性质的有二点必须要说的：一跟我们中国争过最大茶叶生产国的称号的一个国家。二统一阿萨姆奶茶的广告曾经风靡中国大江南北。

印度人口多世界第二大，在地理上和种族多样的次大陆，有超过10万个茶园雇用数百万茶叶工人。生产百万吨左右的茶中有70％是由自己的人消费的。印度三大茶区分别是阿萨姆邦，大吉岭和尼尔吉里。古印度也是四大文明古国之一，金砖国家之一。也是英国殖民地之一，受英国统治。英国下午茶兴起时，对于茶叶的需求量增大。茶叶的起源与发展在成为商品之前，约是18世纪，基于以上很多与中国相似的经历与因素，与中国争过最大茶叶生产国的称号，当然最后是中国胜。

印度三大茶区的阿萨姆邦，直接让我联想到阿sa为统一阿萨姆奶茶的广告：一口顺滑，畅游所有好心情。精选的是阿萨姆产区的红茶，本也是盛产红茶，少部分绿茶和白茶。特点是爽口，容易融入牛奶和糖。因风味浓郁，阿萨姆经常被用于早餐茶混合物，这些混合物受到了英国和世界各地其他文化的欢迎。估计这也是统一开发这个单品的主要原因之一吧。

所有的印度茶树的种籽都是从中国移植过去的，当然阿萨姆茶亦例外，阿萨姆有其独特的阿萨姆鸯种(CAMELLIAASSAMICA)，茶叶叶片较大。口感则是属于厚重带著独特的红茶香。大部份的阿萨姆茶都是于五月至六月采收的，有少部份的阿萨姆茶于四月至五月采收，茶汤清澈，香气淡雅。

印度的柴茶文化要提下

“chai”这个名字是“茶”的印地语单词，来源于中国的“茶”字“cha”。“chai”一词是指掺入茶样饮料中的香料混合物。柴的食谱因大陆，文化，城镇和家庭而异。但五香茶的传统成分通常包括红茶与肉桂，豆蔻，丁香，生姜和黑胡椒等强烈香料混合。五香茶通常用牛奶冲泡并用糖或蜂蜜加糖。柴的起源可以追溯到5000多年前，当时印度的一位国王下令购买一种治疗五香饮料，用于阿育吠陀，这是一种用于治疗草药和香料的传统药物实践。

印度人吃饭在吃饭时没有喝汤的习惯。但在饭后一定要喝一杯香浓的奶茶。印度也有“客来敬茶”的风俗习惯。客人到访，主人会请客人席地而坐。

2019.3.28