开平鹅城

来广东的开平旅游，除了开平的碉楼闻名，但开平的食物同样出众。其中，远近闻名的便是面前的开平的鹅城。这是一间很有特色的餐厅。主推这里，是因为就这一个地方基本都集齐了来开平必吃的美食。

开放式的厨房，多种菜式都是当场制作的，一切都和当地人文景观紧紧相贴，映出真实的生活气息，让人感觉闲暇舒适。

拿起菜谱一看，菜色方面，遵从用当地优质食材做出当地特色风味，鹅城的特色，当然会是鹅。

烧鹅 ,白切鹅， 狗仔鹅，生蚝炆鹅……利用了各种鹅的部位：白灼鹅肠 , 鹅掌亦 , 鹅血鹅杂，茶叶鹅蛋, 让鹅蛋飞……开平地道的小吃濑粉 , 艾糍 ,狗仔鹅濑粉，咸鸡笼等等。

这里的鹅，用的是开平马冈鹅，是广东省优良鹅种之一。特点是：皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，味道鲜美。

白切鹅不油腻，味道清淡。慢慢咀嚼中，鹅肉的香就渗透出来，齿颊留香。只是觉得淋在上面的酱油是败笔，掩盖了鹅的鲜香，我倒宁愿什么酱汁都没有，才好让人慢慢咀嚼鹅的原本味道。

让鹅蛋飞是招牌菜，乍一看像日本豆腐，但里边有很浓郁的蛋香和口感，鹅蛋原本较鸡蛋细腻，加上调配的酱汁，酸酸甜甜的，入口就化开了。

鹅杂浸鹅血，没有平常的那种家禽腥臊味，鹅血很嫩，又很弹牙，鹅肝火候偏老了，但那汤却是极好，胡椒恰到好处的带出了鲜香。

又点了个马冈牛杂，意外的发现熟得口感刚刚好，新鲜爽滑，却又不会粘牙。

点心咸鸡笼，开平人说它的形状像装鸡的笼子而得名，外表色泽米白，入口松脆软滑而咸香，口感一流，值得一试。