地瓜叶菜团子

又是地瓜丰收的季节，同事给了一包鲜地瓜叶子。她说摘这个很费劲，要取地瓜秧最顶端那几片最嫩的叶子，叶子带着茎，那茎也必须是翠嫩的，一折就断的。

她拿给我时，一位五十多的老同事看到，说这在他小时候是喂猪的。一到要拔地瓜秧子的时候，他就提前去地里把地瓜叶子摘下来，切碎了搀上玉米面子，喂他家的猪。这是他最不愿意干的活，摘完叶子两只手都被汁液染的黑乎乎的。他说他是坚决不吃这个的，这个被他称为猪食的东西。

在这个网络讯息告诉运转的时代，陈年馅、毒大米、红心鸭蛋苏丹红、三聚氰胺毒奶粉，毒节瓜，毒豆角……问题食品不断“推陈出新”。“民以食为天”，吃是最基本的生存保障，而连吃都得不到安全的保障，于是怎么样吃才健康是新时代的人民所聚焦的问题。

有专家提出，地瓜叶子有防癌的功效。既然地瓜叶有如此的功效，那么即使是以前喂猪的饲料也被执着于健康饮食的人们重新拿到了餐桌上。

一年四季，饭店里有一道菜，就是把地瓜叶和豆渣搅在一起加油和葱花炒出来。地瓜叶是晒干的，看上去黑黑的，豆渣一粒粒的，吃起来涩涩的，也说不上味道有多好，但是只要是健康，味道不好，也是逢吃必点的。

自己第一次想着做这个菜，心里也没有谱。先将叶子洗净，用开水淖过，攥干水分，地瓜叶子的浆液是粘稠的黑褐色，而地瓜叶也粘粘的。攥到半干后，切地细细的，碎碎的，盛到盆里。然后撒上豆面、切碎的葱花、适量盐、几勺花生油，一起搅拌均匀，团成大小均匀的团子，然后直接上锅蒸。

三十分钟后出锅，第一次按照自己想象做出菜团子，内心也是犹疑的，不知道会不会好吃。先夹了两个放到盘里，端到女儿面前，让她们尝尝。高中的学习紧张又繁重，对于她们，少有接触大自然的机会，吃了一个也没吃出是什么东西，只是说一股地瓜包子的味道。我故弄玄虚，笑而不答。自己夹起一个尝了尝，地瓜叶因为是鲜的，还是有青青的颜色，茎子蒸熟之后还是有些脆感。豆面掺在里面有一种豆子的清香，加上盐、油和葱花的调味，闻起来有些地瓜的甜味，入口滑滑的，涩涩的，鲜鲜的，说不上是什么美味，但是有一股很特别的味道。

又因为打着抗癌防癌的功效，这菜团子就成了上好的美食。不是口感多好，而是功效好。蒸出来，趁着热乎，送去萍子姐四个，袁大姐四个，呵呵，都稀罕的很。女儿们也吃了好几个，这算是一道粗粮点心，够不上高级，但是也是我精心独创的。

上图晒晒我独家的地瓜叶菜团子，别看外貌不咋地，味道特别，功效更是了不得。

地瓜叶菜团子 地瓜叶菜团子