记得第一次去故宫时，殿门前挥动着小红旗的导游靠传声筒讲了这么个故事：
每年临近年底，乾隆本着体恤臣民的原则，会在皇宫摆宴邀请诸位爱卿们年底聚餐。
皇宫大到能跑马拉松，而御膳房到聚会殿的距离一点也不近，端菜盛汤的宫女们中纵是一路小跑，刚出锅的美食也被零下的温度夺走热气。寒冬腊月吃这么冷的东西，又不是过“寒食节”，尤其是苦了一帮老臣们。
机灵鬼儿和珅出了个主意，把小火生在聚会殿，现场做些简单的菜，为边煮边吃。
乾隆哈哈哈哈连连称赞，从此火锅就登上了宫廷历史的舞台。
现如今，火锅堪称中国美食排行榜状元红，凡是来到中国的歪果仁，想吃清单第一名也必是Hot Pot。
据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅；
宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍；
元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉；
清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，鸡鸭鱼兔荤素相宜。
其实，世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，主味就是辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之极，解郁除湿，适于山川之气候
鸳鸯锅发明之后，麻辣清淡各取所需，老少咸宜，全年之佳品。
肥牛鲜羊、虾鱼贝类、时蔬、腐竹、豆皮、香菇、平菇、金针菇等等食材，放入煮开特制的高汤锅底烫熟后，蘸上自调的调味料，一起食用，美哉美哉。
好友相聚，必选火锅。
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