记忆中的那些美食之二

近日，因受同学英年早逝的影响，常常反思，竟总是想起小时候吃过，记忆中的那些美食。一一从记忆深处挖掘出来，总有做出来重温旧味的冲动。这是化悲痛为食量的节奏啊，是用那记忆中的美味疗伤吗？！

记忆中的那些美食之二

记得小时候，喝腻了面条，有时耍小脾气，把面条往外一推，饿着肚子去上学；或者受凉感冒了，没食欲。父母看着平时活蹦乱跳的孩子，直发蔫，就会拿出平时舍不得多吃的鸡蛋，磕二个在碗里，用筷子打散，用多多的姜爆香；倒上开水，水滚了，把蛋液往里一倒，蛋液遇热，大朵大朵的蛋花飘起，倒醋，加少许盐，搁少许香菜（蒜苗段），出锅。趁热喝下，出身汗就好了。

  有时在秋冬季节，会拿出平时待客用的粉丝偶尔做个汤给孩子换换口味，水烧开，放入粉丝，煮软后，撒上青蒜段，点香油，搁少许盐，出锅。那时，我很好这囗，每回喝得浑身冒汗，感觉那是世上最美味的，会回味很久。后来，成家立业啦，大街小巷到处充斥着鸭血粉丝汤的大店小店，也进去品尝过，确在难找到那记忆中的美味；不是说人家店里做的不好，总之就是吃不出那记忆中的味道。

记忆中的那些美食之二

再后来，上初中时，家里的生活条件变好了，市场经济也日益繁荣起来，父亲会去“万紫巷”买鱿鱼干来炖排骨吃。现在“万紫巷”早以湮没在高楼大厦间，或许只有四十八九往上的老济南人知道曾有“万紫巷”的存在。排骨开水汆烫，洗去血污，加水，花椒、大料、茴香、桂皮等。水开后，倒入酱油，白酒，糖，放入收拾干净，切条的，头天晚上泡上的鱿鱼干，转小火焖炖至熟。再焖上锅米饭，就着软烂鲜香无比的鱿鱼干炖排骨，能多吃一碗饭呐。

记忆中的那些美食之二

提起“万紫巷”，就不得不说“肉三鲜饺子”，记得第一次吃这“肉三鲜饺子”，是个礼拜天中午。馅里是海参末、虾仁末、瘦肉末、葱姜末、笋末，煮好后，都是按平时的饭量吃的，吃饱后，雷打不动的是喝上碗饺子汤，“原汤化原食。”然后就全家出动是逛百货大楼，还是去看电影啦，记不大清楚了。回家后，到了该做饭的时候了，父亲问晚上咱做什么呢？我和母亲都说，还一点也不饿吶，后天是熬了稀饭，就了点咸菜喝稀饭，到了晚上睡觉也没觉得饿。

  事后，谈起这件事，父母说:“过去住平房时，老梁家的常说她家五六口子人，一斤馒头都吃不了，咱还不信，不理解，今个是明白了，整天鱼啊，肉啊；竟吃好的，撑时候啊，馒头可不吃不了么。”

    住平房时的老粱家的，她大儿子在老火车站的站前饭店做厨师，经常会用最大号的白搪瓷卸子，盛三分之二的肉啊排骨啊，上面盖三分之一的米饭或菜，带回家吃，是我们那大杂院吃的最好的三四家之一。 那时，院里大多数吃得没那三四家吃得好，很是羡慕她们几家，但决对不会嫉妒，甚至于恨。

    后来，市场经济越来越繁荣，涌现出许多的熟食店:你像“玉记”扒鸡、“蒿家”扒鸡，“孟家”扒鸡扒蹄；济南饭店的“扒肘子”，制锦什（市)的“排骨、扒蹄”、“俊记牛肉”……隔三差五地买来吃，那时那味道，极是正宗地道极香，极干净卫生。不像现在虽香，但太过浓郁，让人放心不下。那时的商家极注重信誉和质量，不像现在只想成本再低些，利润多赚些。