夏日夜宵霸主-小龙虾
每年都会受到不少diss
最可怕的都是那几个问题
小龙虾很脏、不健康、吃垃圾长大之类
今天食安叔我来让大家
好好端正一下
对我好朋友小龙虾的态度
其实所有食材都有
一定的食安风险
我从一位资深小龙虾吃货的角度
来给大家普及一下
如何吃小龙虾才健康？
吃
选精神的
食材当然越新鲜越好，特别是小龙虾，爬的比较生猛的就是活力比较好的！
这是避免买回去以后就死掉了，因为小龙虾体内有很多的霉，他会很快的分解产生细菌，细菌也会分泌毒素，这样吃了的话对健康也是十分不好。
另外挑虾可以看肚皮上面有条虾线，就是虾的肠子，比较清楚看到虾线，这种虾就是比较干净的。
洗
先清水暂养
很多人把买回来的小龙虾直接清洗就煮了，其实这样是不够的，小龙虾是通过腮来呼吸的，那么腮靠过滤这些水吸取水里面的氧气，就会有一些水里面的脏东西就会吸附在腮上，所以买回来先用清水暂养一下。
最脏的部位在▲
没暂养直接煮的水变浊▲
清洁外壳
小龙虾它是一个底栖类的水产养殖动物，那么他就是在池塘的底部的，怎么样都会有些黏粘一些淤泥在他皮肤表面，所以要用刷子把它清洗干净，当然这也是比较麻烦的事。
国风同人曲
彻底煮熟
烹煮也是一杀菌过程，除了个人口味外，就是要彻煮熟啦！
吃
去头
小龙虾内的重金属主要集中在它的鳃 和内脏中，就是它的头部。
去尾
专家建议不要吃肠线，主要的原因就是肠线里面它是消化道也可能会含一些细菌病菌之类的，这个肠线从尾扇可以这个部分拉掉，煮熟的小龙虾的肠线是非常难拔的，这个肠线在烹饪前是比较好拔的。
吃又弯又硬的
新鲜的虾应该是身体弯曲比较紧，活龙虾的虾肉较硬并有弹性，有一定嚼劲，而死的熟小龙虾身体是直的，肉松弛没有嚼劲，可能还有异味，如图▼
“小龙虾你也敢吃”
想不到我会听到这样的问题
好吧
我再一次给大家解释一下
那些小龙虾的谣言
！小龙虾臭水沟里长大？
通过中国小龙虾的产业发展报告，2017中国小龙虾每年的产量应该突破了100万吨，请你告诉我去哪里找这么多臭水沟？
▲小龙虾的养殖场
这么大的养殖产量，主要是由于小龙虾专业的养殖技术和规模化的养殖效益所带来的，毕竟这已经是产业化的食材了。（看来我要去湖北一趟）
小龙虾适应能力很强能在各种水环境里生存是真的，可是养殖户要想大面积养殖，保质保量的让它乖乖长大肥肥胖胖，我们就必须要给它高品质的水源环境。 别再说臭水沟的虾了，它绝对长不了这么肉乎乎的样子，也绝对不会有这么干净的腹部。
！小龙虾体内重金属超标？
深圳从今年从7月份开始就已经在全市开展了小龙虾专项抽检活动，估计将抽检60多批次的小龙虾，而截至目前抽检的30多批次的小龙虾受药，重金属等指标全部合格。
不要吃野生小龙虾
其实小龙虾跟很多水产一样，是食腐类动物，在食物链属于分解者一类，很容易在小龙虾体内积累重金属毒素类。但是，这仅限于野生的小龙虾。 人工饲养在保证水源干净的前提下，小龙虾基本上吃的都是专人投喂的口粮，吃货们大可不必担心。
小龙虾如果摄入重金属，它会有一套机制把毒素转移到外壳，慢慢通过成长和脱壳，将毒素排排到体外。
！小龙虾的恐怖来历？
小龙虾用来处理尸体的！？
网上有传闻说，驻中国的日军生化部队，将克氏螯虾经过基因改造变成小龙虾，运到日军驻地作“水体清洁”。
正解
1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾（小龙虾的学名），目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料（原来不是给我们吃的）。
另外，龙虾不是基因改造的产物，遗传物质DNA的双螺旋结构直到1953年才被发现，而基因工程技术则是在上世纪70年代，在上世纪三四十年代，日本人是绝不可能具备这样的技术，难道那时候就开始玩穿越？？
1外国人都不吃小龙虾？
美国
小龙虾的发源地
在美国南部各州自然水体中，分布着大量的克氏原螯虾，早在上世纪50年代，野外捕捞量已经不能满足市场需求，大规模的克氏原螯虾养殖业因此兴起。
美国人在吃虾偏好吃虾仁，迄今为止，路易斯安那的小龙虾产量中的一半还是以虾仁儿的形式流入市场的，要知道，这可真是人工一个一个剥出来的，美帝的高人工成本我们都有所耳闻了，这也就导致他们的龙虾产业成本高居不下，在中国龙虾养殖业发展起来之后迅速衰败，现在的美洲龙虾市场上，来自中国的虾仁儿越来越多。
法国
全世界淡水小龙虾养殖的先驱
他们从1880年开始养殖贵族螯虾；东欧各国主要养殖和消费则是土耳其螯虾。
最晚在18世纪，瑞典就开始食用贵族螯虾。在瑞典人看来，吃小龙虾，是为了纪念夏季的离去，在每年八月的龙虾季吃小龙虾，和我们中国人中秋品蟹赏月颇有几分相似，已经是是他们民族文化的一部分了。
这种饮食文化达到了何等严肃的程度呢？在瑞典，考究的小龙虾烹调有着固定的搭配——莳萝，这种类似茴香的植物总是与小龙虾成对出现，而当龙虾和莳萝同煮之后，还要被浸泡在黑啤酒中2天之后才行，这样考究的小龙虾，还必须冷食。
浸泡冷却中的贵族螯虾▲！会吃到停不下来！
最后，就算再好吃
还是要适量呢！
更多餐饮食安干货进入
全深圳餐饮人都在用的APP
食安快线
网友评论