池盏堂告诉你什么是“还原”

池堂答疑：那到底什么是“还原”？

最近，常有盏友在（池盏堂）直播间问：“某某花色的建盏需要烧到多少度？”“建盏烧制时的还原气氛是什么意思？”等问题。

这里我们要先改变一些新盏友对建盏烧制存在的一个误解，认为造成建盏斑纹不同的主要原因是“釉料配方”的差异。其实，正宗建盏的釉料主要成分都是由闽北建阳特有的矿石和草木灰组成，这对于每位烧盏师傅来说都不是什么秘密，也不是最关键的。造成建盏斑纹不同的精髓在于，在什么温度时使用松柴进行还原，以及还原时使用松柴的数量，这才是每位烧盏师傅最核心的秘密。

建盏的烧制需要在氧化气氛下逐渐提升窑内温度，当窑室达到一定温度时，密闭窑炉让窑室缺氧，同时加入适量的松柴保持还原气氛，改变釉料的分子结构，控制斑纹的形态和釉面质感。为了方便理解举个例子：在窑室温度达到某个点时，例如1290℃或者1300℃，密闭窑炉造成窑室缺氧，同时住炉内加入特定数量的松柴，通过松柴的不充分燃烧产生大量一氧化碳，从建盏的胎土与釉水中抽取氧元素助燃，从而改变釉料的化学属性，还原出新的分子结构。而这仅仅是其中一次还原，很多斑纹需要有多次还原，也就是存在着多个还原点，要想烧制出某种斑纹，需要耗费巨大成本，通过无数次的实验来找出这些还原点，而这些还原点才是每个师傅的机密。然而，找出这些还原点就万事大吉了吗？错！还原点会因为天气、季节、温湿度以及窑炉衰老的变化而变化，那么如何找到新的还原点，这就只能靠师傅的经验了。