由于媳妇要吃杂粮馒头,但是白天太忙,只能加班蒸几个高粱馒头了。

按照高粱面:面粉=3:1的比例,加入酵母、水和面。

夏天温度高,10分钟左右就可以看到效果,30左右基本上都可以醒面成功。我是根据自己的时间,有空了才开始蒸的。所以时间有点长。醒好的面,蜂窝状。因为酵母菌发酵,会产生二氧化碳,使面团产生很多气孔而膨胀。

加入干面粉适量,和面。

可以切块,也可以揉成团。大晚上的,没一个一个揉成团了,直接切块。

第二次醒面10多分钟,上锅蒸。


上锅蒸20分钟左右即可。
由于媳妇要吃杂粮馒头,但是白天太忙,只能加班蒸几个高粱馒头了。
按照高粱面:面粉=3:1的比例,加入酵母、水和面。
夏天温度高,10分钟左右就可以看到效果,30左右基本上都可以醒面成功。我是根据自己的时间,有空了才开始蒸的。所以时间有点长。醒好的面,蜂窝状。因为酵母菌发酵,会产生二氧化碳,使面团产生很多气孔而膨胀。
加入干面粉适量,和面。
可以切块,也可以揉成团。大晚上的,没一个一个揉成团了,直接切块。
第二次醒面10多分钟,上锅蒸。
上锅蒸20分钟左右即可。
本文标题:高粱馒头
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