高粱馒头

作者: 和光不同尘 | 来源:发表于2019-06-30 22:08 被阅读30次

由于媳妇要吃杂粮馒头,但是白天太忙,只能加班蒸几个高粱馒头了。

发酵中

按照高粱面:面粉=3:1的比例,加入酵母、水和面。

发酵好了

夏天温度高,10分钟左右就可以看到效果,30左右基本上都可以醒面成功。我是根据自己的时间,有空了才开始蒸的。所以时间有点长。醒好的面,蜂窝状。因为酵母菌发酵,会产生二氧化碳,使面团产生很多气孔而膨胀。

和面

加入干面粉适量,和面。

高粱馒头

可以切块,也可以揉成团。大晚上的,没一个一个揉成团了,直接切块。

高粱馒头

第二次醒面10多分钟,上锅蒸。

高粱馒头 高粱馒头

上锅蒸20分钟左右即可。

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