打小就爱吃笋, 新鲜的竹笋炒辣椒, 炒肉都很好吃, 完全是下饭菜, 每年春季是南方吃鲜笋的当季, 时常在家常便饭中能吃到鲜竹笋. 小时候家里有个邻居是湖南人, 每年泡的酸辣椒(剁椒), 酸仔姜, 还有酸笋都能馋的自己直流口水. 后来离开家外出求学的时候, 才知道还有冬笋, 还有笋干.
第一次听说笋干, 是从闺蜜达说起她家乡特产时听到的, 达是福建人, 笋干是福建有名的特产, 对于妥妥也是个吃货的达, 一说起自家的笋干怎么怎么好吃就是一副直流口水的模样. 那时在安徽的学校里, 根本也见不着用笋干做的菜, 后来达第一次带给我这种食材的时候, 感觉怪怪的: 能好吃吗? 尤其长得还丑丑的, 还很奇怪怎么会有人爱吃这个东西. 达一副很鄙视我的样子说:"没见识! 笋干怎么做都好吃, 好吃到不要太爱它好嘛!"
那时还在广州工作, 达给带的笋干都直接寄回家里给老娘消灭了. 老娘当时也说这是好东西, 大概是做起来麻烦, 老娘也很少买笋干在家做菜吃. 所以长到很大也没吃过笋干的味道. 倒是寄回家的笋干, 老娘说很靓(很不错), 告诉达的时候, 达特别自豪:"那是当然, 那可是家里自己做的, 不是市面上能买到的, 能做好的笋干的笋每年并不多, 所以每年家里的笋干都是限量版的!"后来不仅爱上了达家的笋干, 还有豇豆干, 那都是后话了.
第一次尝到笋干的味道, 也是达亲自下厨做的. 那是刚毕业的头两年, 达和我都在广州打工, 一个周末达打电话过来说要做好吃的, 让我去她那儿一起晚饭. 进门的时候就闻到一屋子香气, 笋干还在锅里炖着, 浓郁的笋香混着肉香一直从锅里冒出来, 那顿饭直接就吃撑了, 当然笋干炖肉也被扫得一干二净. 之后的每年, 时不时都会让达从家里顺点儿笋干出来, 后来去达家玩儿, 达的妈妈还做了拿手的豇豆干炖肉, 也是好吃的不行. 所以, 为嘛达每次假期回到学校就跟充了气的皮球一样胖起来是有道理的, 嘿嘿~~~
再后来, 也吃到老娘用蒸的方法做出来的笋干, 还是一样好吃, 还有珠海有名的私房菜"和记", 一道招牌下饭菜"笋干焖五花肉", 也是好吃到没朋友, 每回必点, 盘底的浓汁是绝佳的拌饭佳肴.
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