Lanzarote 生存志 Day50

作者: 厨房里的xiao | 来源:发表于2017-05-11 04:35 被阅读0次

总觉得有点可惜,奶酪挞在刚出炉的时候最为诱人,却偏偏等见到客人的时候已经冷却塌陷。就好像花季的妙龄少女,没能在最美好的年华遇到心上人,直到人老珠黄,却再也没不被人看上。

有没有一种方式,可以让时间凝固?停留在最美好的一刻,直到等到对的那个人?没有!所以现在才了解,甜品店是一个损耗极大的经营。有时候没卖出去多少,大部分却已经被丢掉了。

所以悟出了又一条真理。甜品店开业初期,慎重地做鲜奶油类产品,还有质地湿润的蛋糕保质期也只是那么几天而已。可以先从饼干做起,工序简单,保存方便,保质期较长。然后可以做一些杯状蛋糕,烤好以后动起来保存,随卖随取。磅蛋糕也是不错的选择,保存期比较长,如果有风干现象,可以再刷糖浆补水。鲜果类初期也尽量少碰 尤其草莓,十分不坚强。可以熬制手工果酱,做类似代替,减少食材损耗。

近期的出品做了明显调整,主推奶酪挞,Cupcake,黄油饼干,凤梨酥,贝壳蛋糕,杏仁费南雪,明天将推出磅蛋糕看看效果。

经营的过程就是不断地犯错,改正,学习,积累。虽然只有50天,虽然开业也仅仅一个月不到,单终有一天,量的积累会达到质的飞跃吧!

休息的一天,却在早上八点就醒了。原来所谓的周末就是多睡的那一个小时的幸福。Dolores昨天特意买了鲜鱼,今天一大早就起来下厨房,说Ramon和Yeli会来吃饭。因为待会还要上游泳课,所以出发前得把鱼给做好。

因为要去看医生,我提前吃了午饭就出发了,Dolores满心欢喜地等着儿女们的到来。

等我回到家,Dolores还是一个人,坐在桌子旁发呆。我问她说吃过了吗?吃过了,现在想去小睡一会。Ramon怎么会靠谱呢?!我就知道。她说儿子刚才打电话说中午在外面吃,不回来了。

可惜了那条22块钱的大鱼,可惜了Dolores今天起那么早开始准备,更可怕的是,那么一大锅鱼,她得吃个两三天才能消灭吧?!如果她邀请我一起解决战斗,我想我会欣然接受的!

哇!大鱼!快到我碗里来!

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