也说猪肉

也说猪肉

坦人生活的小县城，居民采购食品随行就市，按自己的经济条件安排饮食。

给居民供应肉的地方，一是百货超市（没有专门经营各种肉的超市），二是私人卖肉的铺子，三是春节前城县街道的马路边、小巷旁农民出售猪肉的角落。

近两三年超市中和肉铺里出售的猪肉，肥肉、瘦肉、排骨、肘子、头蹄下水各有各的价格。混装肉，如像一头整猪或半头猪肉，肉铺里的价钱大致上是每市斤13元左右。

农村里农民办的养猪場不多，有些村子纯粹没有。农民出售的猪肉多数是自己喂养的，他们春天买来三两头猪仔喂养到当年的十一腊月，宰杀后留足自己所食用的，将其余卖给亲朋邻居或需要肉的其他人。

一年喂养一两头或两三头猪的农户，以自食为主捎带出售部分。由于养殖的规模不大，也就不详细计算成本费用，细心一点的人只大概估算一下买小猪的钱和饲料的支出，对花费的劳动力一般不列入养猪的成本。因为喂猪所付出的精力和时间占整个劳动量的比重不大，所以出售一头猪除过买猪娃子的钱和饲料费后所得就认为是纯利润。

近两三年在坦人的老家地方，农户饲养的猪净肉出售整头或半头，价格大致上每市斤15元左右，比超市和肉铺里出售的猪肉每斤贵三四块钱。

今年后半年在街头巷尾听人们聊天或自己打开手机看，对猪肉的涨价呼声一片，众说纷纭。对猪肉的涨价有人说是受非洲猪温的影响，有人说是国家为保护自然环境限制猪场和农民养猪的后果，也有人说由于奸商囤积居奇，垄断了猪肉市场等等。不论什么原因，总之猪肉涨价是个事实。

各类肉食的价格由国家有关部门调控还是依靠市场经济规律运行，是关系到民生的大事，不是消费者议论一下就可达到一种什么效果的。不过提供产品的一方和消费产品的一方都有一定的理由，倒符合经济发展和流通的规律和趋势。

坦人二三十年家里没有养过猪，平时和春节期间所吃的肉都是从市场上采购的。近两三年春节前到老家的村子里买半个猪的肉，瘦肉和排骨过罢年就吃完了，肥肉则练成臊子炒菜用。今年春节前还得去乡间的亲朋处买猪肉，相对来说乡间老百姓饲养的猪肉比超市里和肉铺中出售的猪肉好吃。

农村里的庄稼人喂养一头猪不容易。像坦人老家村子里的强壮劳力基本常年在外打工和伺候学生，多数的家庭养猪喂羊依靠老年人，老年人身体自然没有青壮年人强壮，承担养猪喂羊的活儿足夠让他们辛苦了。

坦人曾和村子里的年轻人聊天，说到粮田的荒芜現象和打工的过程。他们说出门打工想找个劳动轻松收入可观的活儿根本没有，大多数人只好从事相当辛苦和低待遇的工作，在没有节假日和劳保福利的情况下出苦力，以廉价的劳动量换取自己认为勉强可以维持生活的所得，有时所挣的工钱被工头尅扣和延期发放。

为什么不务农呢！他们认为务农所付出的代价很高而收入很低。打工每天可挣一二百元，务农既便逢上收成好的年份也比不上打工的收入。细算帐果然如他们所说，因此一部分耕地荒芜了。

有人开玩笑说，如果国家把粮食的现行价格提高到每斤100元由国家统一收购，通告发布后肯定不过三个月外出打工的人就全部回到农村务庄稼，既好照顾老人又方便拉扯孩子。

物价上涨，钞票贬值的现实存在并逐年突出，至于消费者具备怎样的认识和承受能力普通人很难分析透彻和预防应付，只有人云亦云和众说纷纭了！