不是所有的白葡萄酒都需要降！降！降温

也许是冰镇雪碧带来的一贯印象吧，白葡萄酒在大家的眼中也是“喝前冰一冰”，其实这个做法是比较正确的。大多数白葡萄酒主要是清新爽口的特点，新鲜的果香花香在低温状态下会呈现的更加完美。

但是转折来了，任何事情都没有那么绝对的标准，何况内涵丰富的葡萄酒呢！白葡萄酒中有一些类型并不建议低温下来喝，甚至有的应该和红葡萄酒一样的温度才更加完美。

首先我们来看个别的葡萄品种，例如霞多丽。它本身并不是芳香性的葡萄，整体比较中性。并且在酿造过程中，很多都经过了苹果酸乳酸发酵，橡木桶陈年等额外处理，这些就为酒本身带来了更加复杂微妙的风味，过度的低温是会掩盖这些香气挥发的。如果正常白葡萄酒的试饮温度在6-8摄氏度的话，那么大多霞多丽建议保持在10-13度之间比较理想。

接下来我们再来看那些经过很长时间陈年的白葡萄酒，已经有了成熟复杂的三类香气，但在低温面前会表现的非常脆弱。这种温度下香气出不来，原本独具魅力的老酒会变成香气闭塞的哑巴酒，再好的酒也不会迷人。这种白葡萄酒在15摄氏度左右会维持很好的状态。

起泡酒中也有相似的道理。味道清新易饮，相对简单的起泡酒，就像雪碧一样，越冰越爽。而风味复杂的香槟，则应该参考霞多丽的温度，否则就真可惜了经过漫长瓶中二次发酵而成的香槟。

葡萄酒的世界讲究很多，没有耐心的人们是很难领略它全部魅力的，你懂的越多，喝的也就越爽。