一个有趣的现象

抗疫在家，没别的事可干，就研究吃的问题了。

吃着吃着呢，笔者发现了一个有趣的现象。有时候，我都对自己肃然起敬，感觉我太有才了！

哈哈哈……

开个玩笑哈，说正事（严格来讲，也不算正事。）！

在我们东北，很多人都喜欢吃豆腐，豆腐一般分为两种。一种叫干豆腐（可能南方称之为豆皮、千张等），尖椒干豆腐这个菜，可以称之为国菜，南北方都在吃，就是叫法不同。一种叫大豆腐（有的地区称之为水豆腐），有的地方按斤卖，有的地方按块卖。这种大豆腐，速冻之后，可以在冷冻柜中保存。一般情况来讲，干豆腐更适合炒菜，大豆腐更适于炖菜，冻豆腐就更是要炖才好吃。

东北人喜欢吃的另一样菜，就是大白菜。大白菜这个南北方都有，并不陌生。但是东北独有的酸菜，就是用大白菜腌渍的美味菜品。当然现在南方也有很多地方的人爱吃酸菜，由于人员的南北流通，把一些东北的美味佳肴带到了外地。

刚刚说到了豆腐和白菜。今天要说的豆腐就是那种大豆腐，而不提干豆腐的事了。

看了上面，大家知道豆腐有新鲜的大豆腐和速冻的大豆腐。白菜有新鲜的大白菜和腌渍的酸菜两种。

东北人都知道的两种炖菜，一种是用新鲜的大白菜炖新鲜的大豆腐，一种菜就是用酸菜炖冻豆腐。这是东北豆腐的通常做法。酸菜炖冻豆腐，也是东北的四大炖之一。东北炖菜中的四大炖，是猪肉炖粉条，小鸡儿炖蘑菇，鲶鱼炖茄子，酸菜炖冻豆腐。

看到这里大家都明白了，东北的白菜和豆腐怎么做。新鲜的白菜炖新鲜的豆腐最好吃，如果你用新鲜的白菜炖冻豆腐，味道就要差一些。用腌渍的酸菜炖冻豆腐味道好极了，如果你用腌渍的酸菜炖新鲜的豆腐啊，味道就不是那么好吃了。

如果来东北，一定要吃白菜炖豆腐和酸菜炖冻豆腐。如果搭配错了，就吃不到正宗的东北菜了。