石潭豆腐

第一次接触石潭豆腐是在去年，家里过事，请了一个做饭的师傅，这边比较尊敬手艺人，我们得去主厨家里请。我们说明来意之后，主厨洋洋洒洒写了几张菜单，几天的饭菜安排的满满当当，也写了另一份采购的清单，辣酱要哪个牌子的，鱼要多重的都一一叮嘱。其中有一项特别叮嘱，做菜的豆腐，一定不能图方便在县上的大市场和其他的水菜一起买，一定要买石谭街道最里面拐角的那家，一定要在做菜的当天早上去买最新鲜的，一定要早早地去买，我们要的多，恐怕买不到足够的分量。最后还唯恐我们买不到，当场给豆腐店老板打电话定好豆腐。

        我第一反应只当是厨师和老板认识，照顾生意而已，也不在意。同行的人才给我解释，大厨说的没错，周围这十里八村的人有什么过事的宴请的，其他菜可以随便买，但是这豆腐都买石潭街道的。这还不光是主家的要求，有些相熟的邻居宾客也会过来关心，这次的豆腐用的是不是石潭的，唯恐城里的后生不懂这乡下的习惯，买错了豆腐，整个席面都受影响。

       其实我之前也没有特别注意过豆腐，只知道做汤和做麻婆豆腐的时候对豆腐品质要求比较高，再多就没有了。这次专门大清早去石潭街道拉了一次当天的新鲜豆腐，主厨也不丢人，豆腐变着花样做出来好几道菜，反正当天的宾客们是赞不绝口。可能是之前听别人说的太多，我吃着这几道豆腐，确实好像和以前吃的豆腐不太一样，不过这次做的这么多菜，我倒确实是只记住了豆腐。

      直到前几天，偶然吃到一盘麻婆豆腐，生硬，掉渣，再喝一碗金针菇豆腐汤，这次确实不硬了，豆腐稍微一碰就碎，喝不到嘴里。我不禁想起那十里八村都推崇备至的石潭豆腐。