今年萝卜丸子一直炸得不对劲，今天更不对劲了。盐加少了不说，根本就是个面疙瘩。太奇怪了。
去年炸的萝卜丸子酥脆蓬松，面少萝卜多，很好吃，今年就完全不对。
第一次就发现面太多，硬，韧。于是想着下次把萝卜丝切长点，不要切这么碎了。可我明明记得小时候爸爸炸萝卜丸子都是切萝卜碎，去年我也是切的萝卜碎，今年咋就不行了呢？结果出来还是面疙瘩。少放面又不成个。奇了怪了。还有，炸过了，萝卜碳化了，炸轻了，心里不熟。火候也掌握不好了。
今天我放了一个鸡蛋。一百五因为鸡蛋可以发，上次炸蘑菇，加了个鸡蛋，效果就非常好。是不是以前放鸡蛋我忘了呢？可我真不记得炸萝卜丸子要加鸡蛋啊。
结果还是死面疙瘩。
真是服气了。头两次炸出来不对，就上网查过，网上的炸法都是先把萝卜加盐腌出部分水分。
可是我想让丸子里萝卜水分大一些，不愿意腌出水分。
今天炸完和好的面糊后还剩些萝卜，没办法，加点盐腌腌试试吧。
腌出来的水分加上面粉就够成团的了，不需要额外加水也不需要加鸡蛋。
炸出来，对了，是以前的感觉。
那么，是我忘记了，以前炸萝卜丸子是加盐盐渍的，只是我忘了个干净。
这两年出现了一个非常可怕的现象：我啥也记不住了。现在更甚，连以前的事也开始忘——炸萝卜丸子的基本步骤忘了，蒸米饭的水米比例也记糊涂了——上周用电饭锅蒸米饭，水米按1.5比1放的，结果只蒸了个七八成熟。我一直记得，蒸米饭我喜欢的略硬一点的口味是，高压锅水和米一比一，电饭锅一点五比一。明显又记错了。
这事让我很丧气。
家族里，无论母系还是父系都有阿尔兹海默症遗传基因，看来我是劫数难逃。
奶奶和姥爷都高寿，但都是阿尔兹海默患者，姥爷到了晚年谁都不认识了，只会说，我吃饱了啊，我穿得很暖和啊。奶奶则挨个人骂，吃完饭放下碗就说不给她饭吃。那时候不知道有这个病，满村里人都以为儿子媳妇虐待她。
我跟妈说我忘事了，她说，这么年轻忘事吗？我这么大年纪儿的时候可没忘事，这几年才开始忘事。
嗯，懒得跟她争辩，从我上大学起，每个假期她都要给我讲一个她从电视上看来的婚姻故事，每次都当第一次给我讲，讲了二十来年了吧。
20201129
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