妈妈煮的菜

作者: 萝卜英 | 来源:发表于2017-03-28 22:13 被阅读0次

妈妈是河南人,爸爸是四川人,很自然地,在我们长大的过程中,总是吃爸爸做的菜,也是爸爸做的菜好吃,可是有俩道菜,凉拌茄子和虎皮辣椒却是妈妈的拿手好菜。

我们兄妹三个,哥哥,姐姐和我,因为妈妈做菜不好吃,背后还笑话妈妈,学着别人家的孩子说河南大裤裆,茄子辣子一起装。也许,也就是茄子和辣子妈妈见的多,吃的多,所以妈妈用茄子和辣子做的菜最好吃吧。

凉拌茄子,选料的时候,妈妈会选圆圆的大茄子,然后一切俩半,放在大蒸锅里,蒸上二十分钟左右,乘热的时候把茄子皮剥下,这个时候我们小孩常常来帮忙,用凉水把手冰一冰,然后一手拿着茄子,一手剥皮,常常会嗷嗷乱叫,因为茄子的烫,然后用筷子把茄子撕成条状,加蒜,油盐酱醋,有时候茄子会变得很烂,没有一点色相,但非常入味,很好吃很好吃。

虎皮辣椒,妈妈会选皮厚一点的青辣椒,我记得只是把辣椒的蒂摘掉,籽是不掏的,然后整个辣椒先控下水,放在热锅里炒,记着要先不放油,辣椒表面的水渐渐烘干,大约由于辣椒的皮和肉不同的热胀系数,辣椒皮会与肉稍稍剥离,并呈现出灰白的条纹状,就像老虎的皮,这时候再加熟油,酱油,醋,糖,一气呵成,上好的虎皮辣椒就做好了,我们几个孩子喜欢夹在馒头里吃,有点辣,有点酸,有点甜。

在今天上午准备写这篇文章的时候,我正好看了朗读者斯琴高娃这一期,读的是贾平凹的《写给母亲》,听着斯琴高娃的朗读,我的眼泪哗哗的流下来,人一旦死后,日子就会堆起来,妈妈离开我们也有两年多了,我从当初的悲痛,后悔到现在的思念,平和。我相信妈妈在天堂里,时刻看着我们,祝福着我们,我们好好的生活,勇敢的克服困难,才是妈妈最愿看到的。

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