鼠曲草，用来做粿

作者: 韦祥群 | 来源:发表于2025-03-22 23:11 被阅读0次

鼠曲草，也叫棉花菜，永康人叫“七”，用来做粿，也叫清明粿。

往年快到清明节时，我会带篮子去採，鼠曲草专门挑嫩的採，拿回家直接洗一洗就可以下开水锅焯水，根本没有杂草。

焯水后的鼠曲草放在清水过洗两次，挤去水分，剁细，用破壁机打碎鼠曲草成汁，倒进糯米粉和米粉里，揉成团状，先放到一旁备用。

我先来跟大家分享，糯米粉和米粉的比例：七斤糯米三斤大米混合磨成米粉，这个比例刚刚好，如果糯米太多，粿蒸成形就沾连一起，如果大米太多，粿做好了会太硬，口感不好。

竹笋焯水，用刀切碎，来点五花肉，绞成肉末，肥瘦肉分开绞，还切了酸菜，笋加酸菜去麻味，绝配，锅热肥肉先炒出油，瘦肉翻炒加入笋酸菜再翻炒，酱油味精盐翻炒均匀，盛出备用。

还有另外馅料可以用萝卜丝、豆腐丁、喜欢吃肉的可以加入切得细细的五花肉丝炒，喜欢吃辣的，还可以加少许辣椒炒，喜欢吃的各种调料，算是馅料做好了。

揪一个小面团，擀成面皮或做成碗形状包进馅料，做成清明粿，放一个个小饼进去蒸笼摆好，蒸了二十分钟左右，尝一下味道不错。

忙了几个小时，真是没事的人干的活儿，太费时间了，不过，自己做的吃起来真香，劳动后满足了自己的口福。

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