和大家分享一道家常菜，卤牛肉。
卤牛肉
主料：牛健子肉2斤
香料：大葱半根，姜块一个，花椒20颗，干辣椒10只，八角4个，香叶4片，桂皮2片，当归一根，孜然粉2勺。
调料：盐，糖，味精，胡椒粉，老抽，生抽（调料放炒菜时3-4倍的量），白酒几滴。
1把牛肉切成拳头大小，冷水下锅焯水，水开后煮2分钟，煮出血水后，捞起放入高压锅备用。
2锅里放油，放入香料爆出香味后加水
。
3水烧开后加入调料和孜然粉，把水倒入高压锅内。（水要浸过高压锅里的牛肉一半以上）
4高压锅上汽后，压8分钟关火。
5大约20钟后，高压锅消完了气，打开锅盖，再煮5分钟，收干一些水分入味，然后捞出，冷却后放入冰箱备用。
卤牛肉做好了，早上吃面，或者没有下饭菜的时候，到冰箱拿一块切成薄片，一定会让你食欲大开的。
卤牛肉
总结：
选用牛腱子肉是因为有筋，吃起来有嚼劲，其它部位也可。
高压锅压好了牛肉，消气后打开锅盖，再煮5分钟非常关键，只有这样才能把卤汁的香味渗透到牛肉里。
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