鱼羊肚里鲜

嗨！大家过年可都好呀？按照之前的约定，咱又回来了，继续写着我的饮食日记。

2018、2、9腊月廿四周五最高气温4℃

依照旧俗今儿是扫房日，也就是给家里搞搞卫生。把平日里混乱的东西归置归置，没用的全扔喽。擦擦玻璃、墩墩地，把厨房的油泥洗去，捎带手再把卫生间给刷一遍，说着简单，都快把腰累折啦。晚饭一定得加点钢。

炒鱼丁。我曾经连续吃过两年。那时，负责报社副刊的所有事情，根本没有休息的概念，更别加班了。每天晚上八点钟以后才去吃晚饭，就是现在神舟大厦的那个位置，有个五环酒家，我每天晚上去，叫上这么一道下酒，然后是一碗米饭，所以说炒鱼丁即可佐酒，又可下饭。因为怕鱼刺，所以我炒这道一向用超市里售价便宜的鲷鱼片。鱼片改切成大拇指般鱼块，加盐和白胡椒粉，调味去腥，芹菜切成滚刀块，胡萝卜切象眼片；炒锅到稍微多一些的油，待油温起来时，用水淀粉把鱼块抓匀，然后下锅，一定不要动，这时一搅锅鱼块就散了，待成型后再翻一次，出锅备用，原油先炸花椒粒辣椒，然后是葱和姜，倒进芹菜和胡萝卜片翻炒，调味，最后下鱼丁，搅拌动作不易过猛，以防鱼块散开，翻炒均匀后，略点香油，出锅装盘，就是一道老少咸宜，没有鱼刺的炒海鱼丁。

鱼羊肚里鲜

打扫房子的确是个累活，只有一个鱼丁是不够的，还得有个硬货。把羊肉从冰箱里拿出，快速化冻，然后凉水入锅，打去浮沫，略点料酒，下入葱姜块花椒粒，加盐调味，然后连汤带水一齐倒进高压锅，压焖15分钟。牛羊肉的特点就是继续使用焯水，只有这样才能出那个味道，不论是炖还是汤，都是这样，而猪肉则必须捞出不用。15分钟后，高压锅泄气后全部倒进炒锅，大火催开，这时可以看见汤色逐渐变白，我又加进去一些白萝卜片，待萝卜熟透，就是一道美味的羊肉汤，加上几根香菜，既好看又好吃。

鱼羊肚里鲜

虽然鱼羊为鲜，但那是指一个锅里的鱼和羊，而我是分开来制作的，所以也就体会不出鲜来了，更何况我这累一天了，哪还有这个工夫慢慢品味，我就囫囵吞枣让它们肚里鲜去吧！