“咸味太平凡了，平凡到容易被忽略，但深思起来，只有这个味道是不可或缺的”。
—蒋勋
白白的食盐平淡无奇，非常容易泯灭在琳琅满目的厨房调味品中。但是你知道吗，在农业社会时代，食盐却是决定一个国家生死与富强的战略资源。
为什么这么重要？
第一食盐是人体必需品，不摄入会导致身体出现各种严重的问题。
第二作为农业社会的一种重要的食物防腐剂，对长时间保存和运输食物起到决定作用。
第三是国家实现向全体国民征税的一个重要渠道。
食盐，又称餐桌盐，是对人类生存最重要的物质之一，也是烹饪中最常用的调味料。盐的主要化学成份氯化钠（化学式NaCl）在食盐中含量为99%（属于混合物），部分地区所出品的食盐加入氯化钾来降低氯化钠的含量以降低高血压发生率。同时世界大部分地区的食盐都通过添加碘来预防碘缺乏病，添加了碘的食盐叫做碘盐（来源百度百科）。
食盐从大类上分为原盐和精盐，原盐属于自然晒制的颗粒盐，主要用于腌制食物；精盐是以原盐为原料，经过精加工，可以用于烹饪的粉末状食盐。
从产地上分海盐、井盐、湖盐、岩盐。海盐顾名思义就是海水中晒出来的盐，杂质较多，而且近海海水被污染的情况比较多，还有核电站的辐射隐患。相对来说，井盐从内陆深井中汲取卤水晒制的盐，杂质就少很多，质地更为纯净。湖盐就咸水湖汲水制盐，岩盐是从盐矿石中制取盐。
话说，我们国家目前一年原盐产量接近7000万吨，其中井矿盐产量约4000万吨。我国生产的食用盐绝大部分为加碘食用盐，加碘食用盐90%都是井矿盐。为什么井矿盐为主呢，因为储量实在太丰富了，随便一个盐矿都够消费几百年。所以，大家尽量放心食用。
现在应该说点实际的，在超市琳琅满目的食盐产品中，我们该怎么选择呢。
我们还是回归本质来说盐，盐的本质是补充氯化钠和碘。至于其他众多的矿物质，还是建议到其他食物中去摄取，况且食盐中加入这些矿物质能否让人体吸收仍是未知数。
基于这一点，我可以排除大量的高价概念盐，比如：竹盐、黑盐、玫瑰盐、加硒铁锌等各种矿物质的盐。
但是从烹饪手法和风味上来讲，很多特殊的盐还是有其作用的，比如海盐烤鱼，岩盐冰激凌，黑盐牛排。但是，这些和营养没有半毛钱关系。
还有就是低钠盐，对于中老年人及高血压患者还是有很大作用的。
再来说说盐里面一个添加剂，抗结剂亚铁氰化钾，听起来名字好恐怖的样子，实际上由于分子中氰离子与铁结合牢固，因此亚铁氰化钾毒性极低，况且剂量还非常之小，大家还是要相信科学。
最后，食用盐的正确使用方法是减少摄入，减少摄入，减少摄入！
世界卫生组织推荐，健康成年人每天盐的摄入量不宜超过6克。
食用盐虽然是人体必需品，但是过多摄入也会导致各种危害。
为了您和家人的健康，请远离高盐食物。
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