甜甜的米饼🍘

米饼

甜甜的米饼🍘

小时候过年，几乎每家每户都要做上十几斤的米饼的。偶尔有那么一年没做米饼，这个年就过的少了一些味道。米饼，除了可增加年味外，还有一个用意，则是趁农闲时备好些干粮，等农忙时充饥。

米饼一般在农历十二月二十几这样子做。淘米、炒米、打粉、炒花生芝麻、煮糖、和粉制作、上锅蒸，自有一套工序在里面。一家人分工合作，忙碌而快乐，若比较投缘的几家人家合起来蒸，则更是热闹，其乐融融。

蒸好的米饼放在簸箕盖上，此时乘热吃是极好的口味，又香又糯又甜。若正好有人来串门，好客的母亲总会拿几块，让人家尝尝味道。

甜甜的米饼🍘

每户人家都蒸上十几斤米饼，自家吃一些，走亲戚时带上一点，这样也可以尝到亲戚家的，也能尝到我们做的，这样也可以交流交流心得，怎样做变得更好吃。

米饼的制作既是个技术活，都是母亲来完成。母亲先将糯米炒干、打粉，而我在家把米饼的馅做好，炒花生和芝麻将其碾碎搅拌，准备好之后就到母亲煮糖了，煮糖是制作米饼的重要的工序，米饼是否做的成功就靠这一锅糖，选择优质的白糖（蔗糖），一般制作米饼的多少，糖与米饼成正比（也可以少一点），将糖放进锅中，加三四碗水，上火煮，煮糖时不停的搅拌，将糖煮制粘稠状（浓稠），这样就可以了。

母亲做饼，我打下手，母亲将米粉和糖和好（呈粉状），将米粉平铺在米饼的模具中（木制较好），这时我制作的馅料就可以放进去了，母亲将有馅料的米饼压好，我便可以打磨底部，后将打磨好的米饼整齐的码在簸箕中。

烧水有水汽上升，将簸箕放入锅中，盖好盖子（火不能熄灭，否则水汽会慎到饼中），大概蒸五到十分钟这样，会有米香溢出，这样便可上锅完成了。

接下来就要趁热把米饼翻身，防止相互粘住，翻身过后放入干的容器中（桶或者盆），第二天将米饼放入布袋子中，密封保存。

甜甜的米饼🍘

乡下有句话叫“荒春二三月”。到了来年春天，米饼就是我们乡下孩子最实惠的零食。每个小孩的衣兜里，都会藏一块米饼，在玩游戏、割猪草之余，拿出来咬一口，细细嚼，慢慢咽，肚子里就充实了许多。换牙的年龄，说不定那颗乳牙落下来也是米饼的功劳。

而大人出工之前，也会在兜里揣上一块米饼，干活累了，肚子饿了，拿出来充充饥。尤其是春种时节，米饼足实是起了不小作用。

在我没有外出求学时，每年必做米饼，而现在街上也有卖做好的米饼了，但我过年必做的米饼却被代替了，过年时的年味也少了些许。

甜甜的米饼🍘