品沱茶

这些天吃得油腻，昨天翻出磊磊多年前给我的一个临沧银毫沱来喝，味道不错，只是时间长了茶太紧，用茶针撬了很久，好容易才取了些茶末下来。

刷视频正好看见丰哥点赞的“紧压茶的蒸茶”短视频，介绍是将沱茶通过蒸锅蒸个十七八分钟再趁热撬散这种解茶方式，觉得这个视频简直是及时雨。

今天照视频教的方法将沱茶连同包装纸放入蒸锅中，这个茶只有掌心大小，所以只蒸了七八分钟，拿出后一边听书一边趁热用手拆解茶索。婷妹她们昨天在花圃折了送我的那支桂花在瓶中散发的香味儿有一阵没一阵的飘来。拆解完将就包装纸摊晾着，取了些茶用盖碗冲泡。润茶时一股微微青草香。汤色透亮，栗黄中泛一点点红。今天取茶稍多了些，滋味有点苦涩，不像昨天一点茶末反而清甜。

茶者，南方之嘉木也。茶所带来的美好贯穿四季。春季喜爱都匀毛尖和湄潭翠芽淡淡的鲜香，夏季的茉莉花茶沁人心脾，秋季的铁观音如兰之馨，冬天红茶浓烈暖胃...更难忘午后那盏不媚不艳的菊花茶~四时美好，皆由茶的百般滋味中生发。此前好友从长沙带回的茶颜悦色茶包弥补了贵阳没开店的遗憾。今夏在南京和师妹从先锋书店出来，看见茶颜悦色的队伍居然不算长，欢喜的点了两杯，她说没有想象中的惊艳，我想可能是因为自己少糖等各种要求太多的缘故。其实第一次尝，按照标准配比最合能尝试到比较大众的口味。不过管它呢，各种茶各种美好，这次又有了新的体验。

沱茶在记忆中是比较苦涩的，所以才会放这样久一直没喝。然而这两天品尝下来感觉却比想象中的好。

沱茶是圆的“团”，这种“团”的东西，在滇西方言里喊作“沱”。所以这种圆的、团的茶饼便被称作“沱茶”。它是经过蒸后捏成坨的，半圆形，一面凹进，中间留的空隙是为了在长途驮运中堆放、贮存、防止霉变，保证茶的品质。在运输条件无比艰难的20世纪上半叶由马帮所创造的这种独特文化产物有它独特的魅力和价值，据说曾经可以直接当作硬通货来贮存和流通。

沱茶远销西藏等地走的是宋元以来近千年的“茶马古道”。一条由中甸德钦入藏，一条由康定入藏，或者是由缅甸、印度一路入藏，都是千里迢迢、山高水远。

赏月吃月饼之际，手中这一杯香气浓郁、口感醇厚的沱茶，不仅享受到品茶的乐趣，更感受到天涯此时，山高水长的辽阔。