福建药膳汤

      夫家从福建迁居而来，在常落户多年，他们的菜肴口味整体偏清淡，少盐少油非常健康。小烹小炒，福州菜与常州菜各有所长，不分上下，但论起煲汤，我婆婆笃定自信的认为，还是福建煲的汤滋补营养又好喝。

        鸡鸭鹅、猪肚猪蹄、羊肉，每样都是煲汤的上等食材。常州人炖鸡用茨菇、鸭用扁尖，鹅用绿笋，猪蹄配黄豆，猪肚猪肺一起炖，羊汤则自成一家。而福建人煲汤则要逛完菜市场逛中药店。药膳猪肚汤：党参、桂圆、枸杞配起来；药膳老鸭汤：枸杞、红枣、黄芪、当归来一点。当然最隆重的就属“八珍汤”，要配齐党参、当归、川芎、白术、茯苓、枸杞、熟地 、甘草8味，为了最纯正的药膳八珍，婆婆还要寻觅一种红鼻子鸭子，她说这种鸭子用 八珍汤炖最鲜香。

          在我眼里，党参、黄芪、红枣、枸杞才是铁打的主角，流水的炖鸭 炖鸡 炖排骨 炖猪蹄 炖羊肉 。当这些草药的味溶于肉类肉汤中，伴着醇厚的药香气，来自福建的夫家人深信你吃的每一口都滋补进身体里去，补了气血，旺盛了精力。

          福建的药膳，一般是两大功效，一种补，一种祛，味道也是除了上面的“香”型，还有“臭”型。一次我连续几天口角生疮，眼屎直冒，婆婆就拿出这珍藏的草药配了点排骨煮了一碗这不可描述的汤给我喝，真是边捏着鼻子边往嘴里灌。那种好似积久了未洗的臭袜子味道，令我终身难忘，但对祛火真的有奇效。