进入四月，春天的味道越来越浓了。
这个季节，正是吃青团的日子。早上，我看着窗外的树枝上朵朵刚冒出的新芽，离树枝最远的地方，已经开出了令人可喜的花朵。
我在窗前看着看着，迎来了买菜回家的妈妈。妈妈带来了一盒青团，是咸蛋黄肉松口味的。
为什么，我们每年都会在这个时节吃青团呢？你是否知道青团的由来呢？
原来，有一年，太平天国将领李秀成为了躲避清兵的追捕，在一个村子里，一位农民将他乔装打扮成一个农民样，蒙混过关过了这一劫。
不料，清兵没有善罢甘休，一直严防死守，不让村子里的人给外面的人送饭。农民一直发愁，送什么东西给李秀成呢？该如何送出呢？
一次，农民在山上被艾草沾上，滑了一跤。农民由此受到启发，回家把艾草同糯米裹在一起做成团子，然后混在青草里，带给李秀成吃。
李秀成吃了用艾草作的团子，感觉很香很糯很美味，于是，回去后就自己也效仿着加工做成青团，从此后就有了清明节吃青团的由来。
青团，它是江南一带的春季时令点心，很受人欢迎。
清代《清嘉录》对青团有更清楚的解释：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。在袁枚的《随园食单》中，对青团的制作也有记载：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。
如今，青团除了传统的口味外，还有更多的新品种，创新口味，有荠菜春笋、马兰头春笋、黄油腰果、纯蟹味、腌笃鲜的，有甜有咸，各种口味，一应俱全。
《舌尖上的中国》曾经介绍过宁波当地方青团，其实就是青色年糕。青团的做好是先做好团子，然后再上蒸笼，而宁波青团的做法是刚好相反，是先上蒸笼蒸熟，然后再加上艾草、其他辅助原料粉，再一次的加工，最后切成一小块一小块。
还有另外一点不同的是，它是很实质的，没有馅料，但吃过的人也会说口感很好，也很香，不沾牙，口味独特，有很多回头客都是青团店的常客，经常光顾，预先订购。
在浙江湖州，那里青团被称为塌饼和芽麦圆子。其中，塌饼有数百年的历史馅料有红豆沙和赤豆沙两种口味，有时在整个制作过程中，还会加上核桃肉和猪油。经过冷加工的芽麦圆子，同样地受到大众的欢迎。
在江西上饶，青团呈现在我们面前的，不是圆圆的样子，而是换了一个样。它是椭圆型的，看上去是象饺子一样，它称作为清明粿。它的形状首先给了我们想象的空间，不是传统的，除了饺子型，还有圆饼型，是很平实的那种圆，并不是我们日常看到的那种圆。
当地制作清明粿非常讲究，尤其是在原料的选择上。当地一般会选择立春前后的野生新鲜艾草，在水源上也是优先上好的井水或山泉水。开始蒸制时会连同竹叶一起上蒸，等到出锅时，满室生香，一屋子的青草味，淡淡的，却沁人心脾。
这里制作的青团品味也是多种口味的，不仅有甜有咸，还有辣的、酸的，还提供不同的蘸料，品种丰富，很有特色，如果你去那里，可以看到各种各样的清明粿，到时，你要认识它哦！
在四川宜宾，那里把青团称作叶儿粑或欢喜团。在那里，人们喜欢用乌柏汁用来做糕点，或者用来制作欢喜团的主料。那时是用炒米、饴糖、还有温糖水一起合成大大小小的团子。然后再用线绳穿在一起，有点象是包综子，但又不是包综子。
清人有词：欢喜庵前欢喜团，春郊买食百忧宽。记录了当地的习俗和这样一种食品。
广东潮汕，也有青团的别称，称为黑色鸡屎藤饼。它的制作过程是：磨粉、晒干、加入糯米粉、红糖赶制成面团加工而成。它做熟后，会放入不同的模型内变成不同的造型，有各种各样的，让人啧啧称叹。有鱼样的、有福字样的，供不同需要的人选择。
福建福州，称为菠菠粿、暖菇包。它制作的原理和其他地方大同小异，略有不同。它将甜咸合并，甜中有咸，两者口味适中，搭配合理。口味地道、香甜、丰富，馅料足，品种多，外观形状也不全圆形，也有类似于饺子型的椭圆。
白居易有诗《寒食日过枣团店》，也早早的记录了这一季节的青团。
寒食枣团店，春低杨柳枝。
酒香留客住，莺语和人诗。
在这样一个特殊的日子里，让我们一起品尝春日里的美味，感恩为我们付出辛勤劳动的人们，同时，也缅怀曾经的故人，感恩生命中的你们！
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