吃撑

有一种人间快乐，叫压抑很久的食欲，忽然得到伸张。

章诒和的小说《邹氏女》里，描写了一个女人，在忽然得到了可以敞开吃的机会时，是怎么吃的：

她先要一份炒肉，一碗猪肝汤，一碗白米饭，两根油条。一盘青蒜炒肉，青蒜多又长，肉片薄且少，一口气吃光，一片也不剩；猪肝菠菜汤，菠菜嫩，猪肝老，一口气咽下喝尽；一碗白米饭，稗子顾不上挑拣，几下子扒进嘴，一粒米不剩。……在等馄饨和排骨面的时候，她开始撕咬油条。……。“我还要一碗醪糟，里面放两个鸡蛋。再要两根油条。”

当她再要一碗蛋炒饭的时候，几乎所有的服务员都跑出来了……

那年，我离开家乡15年后第一次回家。

我和一位杜先生同程，杜先生是要到上海出差。

机场和他告别后，我跟来机场接我的父母一起回家，我妈在家准备了简单的午饭。

饭才刚开始吃，杜先生就打电话来提议说：我们一起出去吃饭吧。

我这么多年没吃到家乡菜了，太想马上就吃到一切在他乡吃不着的东西了。

母亲说：你们可以去“新世界”（一家百货商店或叫商城）顶楼，那里想吃什么都有。

和杜先生一路顺风的到了“新世界”的顶楼。

那是美食城还是被人认真做的时代，几乎我知道的各家名店，都在这里有个摊位。

进美食城后，我体验到的，就是“压抑很久的食欲，忽然可以伸张”的狂喜感，对所见所“闻”，是见一个爱一个。

愚蠢的是，我先急着吃的，都不是名店特色，而是特别廉价的糍饭糕，油条，小笼包这些。

这些东西多管饱啊。我还一定要搭配上豆浆。

吃完，我是已经可以打着饱嗝出去的状态了。

可那时，我们连美食城大环线的一小半都还没逛完。

杜先生看我净吃早点，一面抱怨我太猴急，一面催我快点继续走。

他不是上海人，所以只想瞄准名菜吃。当我是上海通，一个劲的叫我推荐。这个容易：

我一看小挂牌上有“响油鳝糊”，连说“这个好这个好，这个上海人请客必备。”

其实是我自己爱吃炒鳝糊。要知道，鳝鱼在我村的鱼市上是彻底见不到的，当地人见了黄鳝，一定会把它当蛇。本村周边倒是中餐馆林立，可惜那年头的中餐馆都是广东人开的。好几次我都在菜单上见到“鳝”字了，每次欣喜若狂的等待，结果都是失望。因为无论堂倌多信誓旦旦的保证，端上来的，肯定是鳗鱼而不是上海人说的黄鳝。想必这批远离家乡的广东人，已经退化到鳗鳝不分了。

我爱吃的鳝鱼就一个做法，叫“炒鳝糊”。我爸固守“君子远庖厨”。可有一道菜，他一定要亲手炒，这就是炒鳝糊。因为嫌我妈掌握不了火候，过火了的鳝糊就不好吃了，而我妈做菜就怕生。

吃完这个，我是真的感到有点撑了。

但是美食大环线不能不走完，接着走。

我又看到了荠菜豆腐羹，和荠菜大馄饨。

荠菜，久违了。

说起来，我们村子里是有野荠菜的，可我不认识它。有一次在花园里“开荒”时，一锄头下去，闻到了强烈的荠菜香。欣喜之下，我睁大眼睛辨别很久，找了一种我认为最像荠菜的摘了，炒了一尝，人家那是完全彻底的草，没半点荠菜味道。今天竟然看到荠菜了，绝不想放过，用手指着对杜先生说：“这个，这个上海人都爱吃。”

于是我点荠菜豆腐，他点馄饨。

我这人一般情况下是橡皮肚子，吃饱后还能再撑下去一顿的那种。

但这次，那荠菜豆腐做的水夸夸的，馄饨也不地道。我吃了几勺便放弃了。杜先生尝了两只馄饨也不吃了，好大失望。

再接着走。下一家的小挂牌上，“炒螺蛳”三个大字又激发了我的狂喜。

以前上海的海鲜都不灵光，但河里的东西很不错（黄鳝是一例）。

这螺蛳买来后，要用老虎钳逐一剪去壳的后半截，红烧后，黑油光光的一大碗。用筷子搛到嘴里，轻轻一嘬，只吃螺蛳肉的头，后半截的肚肠和壳一起再从嘴里退出扔掉。这剪和吃的技术我特别擅长，甚至能把螺蛳壳上的吸盘盖子，用舌头再给盖回去，让那只螺蛳好像没被吃过一样。当年，碗里有多少炒螺蛳我就能吃多少。连剩下的汁我也喜欢，拌米饭，也是能拌多少就吃掉多少。

杜先生被我的叙述说服，这次我们决定合点一份，主要是让他见识一下怎么吃。

那一份炒螺蛳不多，我给结结实实撒上白胡椒粉，然后示范怎么吃。

杜先生太没吃螺蛳的悟性了，根本教不会。活活被嗦进去的汤汁呛得咳嗽。

最后，杜先生吃了他有所耳闻的松鼠鳜鱼，糖醋小排外和炒腰花之类的，表示还行。

不行也得行，我的橡皮肚子已经撑到极限了。

从这一顿起，我那年在上海的三个月期间落下一个病，一吃东西就胃疼，而且吃不多。

后来同学聚会时，我说要去红房子吃西餐，最好找到黑面包，被好大一番嘲笑。

这个胃疼病后来伴随了我很久，而且在任何其他的外地都不犯病，就是回上海吃了第一顿之后，就发作。

“人爱吃的都不是饭菜，而是小时候的记忆”——没错。