捉泥鳅

捉泥鳅

小时候，除了过年外，平时最想吃的两道菜一是肉片掺萝卜，一是泥鳅掺辣椒。

夏季、秋季吃的品种最多，各种果蔬自家产，各种鱼类自家捉，纯天然，无公害。

湖北是千湖之省、鱼米之乡，旱涝保收，在农业社会里，已略显富足，但在那时候，不挨饿已经很好了。

家里有个老奶奶做饭，所以我们的饮食还算有规律。米和油都是按人口供应的，每月领一次，数量虽少，只要有计划，也能管到月底，记得父母把油放在酒瓶子里，每天用多少油看着滴，心里也有个数，反正我的记忆中没有吃过无油的菜，而有些家里没到月底油就吃完了，孩子们吃无油菜吃得直哭。

沟渠里有很多鱼，鲫鱼、鲤鱼、草鱼、白鱼条，有一种土话叫疯餐子的鱼，游得特别快，很难捉住它，还有一种土话叫刀鳅的鱼，背鳍像一把锋利的刀，伤过很多人，大人促它也得小心翼翼，还有一些花花绿绿的小扁鱼，总也长不大，但一蹦一跳的很好看，捉来放在瓶子里欣赏。

水少的时候，鱼一般藏在水底，或石缝里，或杂草里，捉鱼，用两只手张开摸着向前推进，到不远处合扰。人多时，鱼儿无处可藏，到处乱窜，这时，岸上人已无比激动，“这儿”“那儿”的乱叫，捉鱼的人也无比紧张，半躬着腰，张开手，随时准备扑将过去。到最后，就要看谁的反应快运气好了。
沟渠的闸口下、浅潭里，是鱼最多的地方，水少时，把上游的水拦住，用盆子把浅潭的水呼干，鱼儿自然就逃不掉了，这时，往往能捉到几天都吃不完的鱼，邻居家里送几条过去也是常有的。

而我更多的是捉泥鳅了。

捉泥鳅一般在田边的小沟里，捉泥鳅有3种方法，水较大时，用砂戳子把沟里的泥巴舀上来，先扳到岸上，然后用手糊平，有的泥鳅会装死，一动不动，得过细点找，有的泥鳅活蹦乱跳，得尽快捉住，否则跳到沟里就捉不到了。

水不大不小时，可以用手直接捧出泥巴。当水很小时，就可以把上游的水拦住，一节一节的把水呼干，来个一扫而光。

我们小孩子也只是小打小闹，一次能炒上一大盘子就算ok了，最多的一次捉了一盆子，连续吃了好几天。记忆深刻的是，隔壁李家的大人捉泥鳅，一天捉了满满的一桶，很是羡慕，也没送我们一点，也不知道怎么吃完的。

泥鳅掺辣椒炒最好吃，先分开炒，炒泥鳅费油，要煎到焦黄色，放姜、葱、花椒等去腥，这是我们小时候的一道上佳菜，特别香，连剩下的辣椒汤和饭吃都香喷喷的。

捉泥鳅

有些记忆就只能是永远的追忆，我承认，我们所处的这个时代对大自然是有罪的。

我所在的村子里，从八十年代末九十年代初，沟渠里就没有鱼、虾、泥鳅了。

亿万年繁衍不止的与人类相依相伴的机灵可爱的动物们，已渐渐从我们的眼前消失。

田野的野生兔、野生鸭，
林间的野松鼠、黄鼠狼，
沟渠的野生鱼、野生虾，
都再也没有了容身之地。

为了增产，化肥农药广泛使用，
为了创收，化工污染日趋严重。

而人类总是有办法的，
没有野生的，
可以圈养，
可以家养，
现在不是照样想要什么就有什么吗？

没错，
所以我们，
看到的，
得到的，
很多都是假的。

动物园的动物，性情已变
餐桌上的佳肴，味道已变。

捉泥鳅 在庐山拍到的野生猴子
与动物园的猴子有什么不同？