凉鱼儿，又称鱼鱼、漏鱼儿、蛤蟆骨斗、凉粉鱼或面鱼子，是流行于中国西北地区尤其是陕西、甘肃一带的传统夏季消暑面食，属陕菜菜系。主料为玉米面或豌豆淀粉，经调糊、熬煮、漏制等工艺制成鱼形小段，配以浆水菜汁、醋汁及油泼辣子等调料，具有爽滑清凉、酸甜香辣的风味特点。这种食物最早可追溯至唐代，当时被称为“冷淘”。
制作时需将淀粉糊煮沸后持续搅拌至粘稠，通过漏勺或漏鱼板的孔径控制形态，入凉水定型。原料比例及添加少量食用碱有助于提升口感。成品汤料以浆水为核心，常佐以炒韭菜、蒜泥、黄瓜丝等配菜，强调冷食与复合调味。浆水鱼鱼有热吃和凉吃两种食用方式。其工艺注重火候与冷却处理，形成独特的消暑口感。
作为陕西民间夏季代表性饮食，凉鱼儿承载地方饮食文化记忆。陕西人的夏天常从街头巷尾出现的凉鱼儿小摊开始，常见于街头摊贩与家庭餐桌，与搅团共享相近的原料与制作脉络。
陕西有一种小吃，叫凉鱼鱼儿，又叫浆水鱼鱼儿。别看名字里有两个“鱼”字，却和鱼无关，只是食品外形象鱼罢了。 夏天，炎...
是鱼:我总有很离谱的想法 曾菇凉:咩 是鱼:其实我没有说真话 曾菇凉:什么 是鱼:我对结婚还是没有期望，婚姻是好是...
是鱼:好漂亮啊 曾菇凉:这是茶卡盐湖 曾菇凉:就是在这里吹得我头痛炸裂 是鱼:为啥我哪都没去过 是鱼:云南你也去过...
【图·文原创作者】｜云仙子 上午，又收拾了屋子，洗了衣服，忙得不亦乐乎。 晚饭，我说打搅团，做凉鱼。先生拒绝。他说...
洋货淘国货 鱼娄凉地瓜 寻常多少事 别致笑开花
长 在 树 上 的 月 光 鱼 文 /森 屿 微 凉 在...
不是正宗做的蛙鱼，因为做凉皮的水剩下了，不想再吃凉皮了，就烧了一些开水做了蛙鱼，虽然小料不齐全，家里吃的也是热的，...
辣椒。花椒。麻子。虾。凉皮。粉皮。豆腐。金针菇。鱼。香菇。葱 。甜不辣。
秋夜几分凉， 湖边钓者藏。 为求鱼味美， 风雨又何妨。
【青田四都鱼山村】组诗八首 一 【五绝】鱼山弦月 文/林海 岭上小村庄，消闲趁晚凉。 鱼山弦月渺，水稻染秋香。...
本文标题：凉鱼
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