稛沙比碎沙好？
许多酒友都这样认为，其实是片面的。
为什么？
稛沙是一个模糊概念。凡是没有破碎、完整的粮食酿造的酒，都可以叫稛沙。包谷酒、米酒、高粱酒，都可称为稛沙。
稛沙、碎沙并不代表质量高低，它们是品种品类。好比红苹果、青苹果，你能说红苹果比青苹果好吗？
稛沙是仁怀当地人的叫法，意思是小红粮经九次蒸煮发次发酵七次取酒所得的酒，也叫稛籽儿。
碎沙是小红粮酿酒的丢糟，加粉碎的大红粮和大曲或麸曲，继续按小红粮酿造的方法发酵、蒸馏所取得的酒，有大曲碎沙、麸曲碎沙。
稛沙和碎沙是酿造工艺的前端和后端的产物。只有在其它条件相同时，才能说稛沙优于碎沙。
如果稛沙酿造质量管控不严，导致它的品质有明显缺陷，有异味、邪杂味等，这样的稛沙，就不是好酒，甚至是劣质酒。
相反，碎沙也能出好酒，也能有不错的质量，别不把碎沙当回事儿。
所以，稛沙和碎沙，本质上是两个品类，不是质量等级，不能绝对的说谁比谁更好。
稛沙比碎沙好？ 许多酒友都这样认为，其实是片面的。 为什么？ 稛沙是一个模糊概念。凡是没有破碎、完整的粮食酿造的酒...
茅台镇选酒攻略（七） 如何区分稛沙、碎沙？ 上期茅台镇选酒攻略，老江劝酒友不要问稛沙碎沙的问题，会很尴尬。 卖家给...
如何快速判断酒质好不好？ 判断酱酒好不好，十分钟后见分晓。（老江鉴酒法） 绝大多数酒友因为没有练习过品鉴，所以不懂...
不看酒厂大小。 许多酒友没有鉴别能力，有些人就给酒友支招，买大厂的酒更让人放心。 大厂比小厂更靠谱吗？ 片面了。 ...
不看酒厂大小。 许多酒友没有鉴别能力，有些人就给酒友支招，买大厂的酒更让人放心。 大厂比小厂更靠谱吗？ 片面了。 ...
如何快速判断酒质好不好？ 判断酱酒好不好，十分钟后见分晓。 绝大多数酒友因为没有练习过品鉴，所以不懂得如何判断酱酒...
金徽酒业常务副总唐云先生帅队奔赴茅台，他说，我们是做浓香的，但就想亲眼看看国字第一号。 包装车间开放参观，一个车间...
好酒属于什么样的人？ 老江问酒（368） 先来算笔账：乐观一点，茅台镇优质酱香酒年产量10万千升，就是通常所说2亿...
老江，外地朋友来茅台镇，你们当地人怎么用这样的酒来接待啊？ 白色酱色光瓶酒、矿泉水瓶（图片） 其实，你应该感到荣幸...
都说女人如花，说多了反而让人觉得像塑料花，没香味儿。 梁宁在《产品思维30讲》中讲到场景的时候，用一组很有趣的比喻...
本文标题：老江问酒1123: 茅台镇选酒攻略（三）
本文链接：https://www.haomeiwen.com/subject/eqjdyktx.html
网友评论