去过素食餐厅的人也可以吃到很多“荤菜”，多半是使用豆制品制作的，外形和口感可以以假乱真。
而一些极低碳或生酮饮食者，用蔬菜代替谷物，也可以做的惟妙惟肖。
半年前开始接触到低碳饮食，生酮饮食的概念，于是在网络上查看了很多相关的视频和文章，并学会了不少新菜式。其中一个让我惊讶的是zucchini noodle (西葫芦面条）。
一日一画：西葫芦面条
这个面条需要使用特殊的工具，有很多选择，我家有两种样式。一种是带锯齿的刨刀，一种是专门切长条状的组合刨具。
锯齿刨刀
刨刀的优点是不占空间，价格实惠，缺点是刨出的西葫芦形状是直线状，不那么好看，刨的速度也比较慢。
组合刨具
组合刨具的优点是刨出的西葫芦形状是卷曲的长条，很漂亮，速度也非常快，缺点则是占空间，价格贵一些。
我们喜欢吃切片的西葫芦，炒一炒。殊不知，西葫芦是可以生吃的，和黄瓜一样。西葫芦面条则可以拌沙拉，炒菜，或摆盘在蔬菜和鱼肉旁边，像极了面条。一次也可以多刨点，放在玻璃保鲜盒里，可以冷藏2-3天，方便取用。
西葫芦面条
面条形状的西葫芦可不是光好看，味道和口感也奇佳。我们家的老人和孩子第一次吃到都称赞很好吃。因为粗细适宜的“面条”口感筋道，而且可以和调味料更好的融合在一起，很入味。
生酮饮食法几乎是零谷物的，碳水化合物只从 蔬果坚果等食物中摄取。除了用西葫芦面条模拟真的面条外，还有用花菜打碎的小颗粒代替米饭的食谱。
大多数人虽然不需要进行生酮饮食，但zucchini noodle绝对是值得尝试，并且是适合加入日常餐桌的一道简易又美味的特色菜。
好了，最后我分享一道很简单的西葫芦面条食谱：
【香蒜奶酪西葫芦面条】
1，2根西葫芦刨成面条状，并用剪刀从中间剪几下，让面条不会太长。
2，2颗大蒜切成末。
3，锅里放1tbsp橄榄油，放入大蒜炒30秒，再加入西葫芦面条翻炒1分钟，热了即关火。
4，撒上2tbsp的parmesan cheese的碎末，加入适量盐和胡椒，拌匀即可。
tips：西葫芦是可以生吃的，翻炒时间不宜过长，太软烂会影响口感。帕玛森芝士没有可不放，但推荐加入，否则你就尝不到那种独有的奶香。
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