国庆节回老家呆了几天，临走时在婶家的红薯地里，掐了不少新鲜的红薯叶带走。天冷了，马上就要挖红薯了，想着今年再吃这一次这东西吧。不过这红薯叶真的很好吃，一个夏天三天两头就弄上餐桌。
红薯叶也是一种高营养蔬菜品种，常吃红薯叶可清热排毒，提高免疫力、以及预防贫血，高血压、改善便秘、抗癌、强化视力、调节身体机能等功效，但是不是所有人都适合吃红薯叶，肠胃消化能力不佳者，肾病患者，都不宜过多食用。
在健康饮食理念中，少油的菜是最好的。一起在老家我们都是将红薯叶用来凉拌，不用过多的调料，哪怕一勺盐，或者一点泡菜水，都觉得是美味。今天我把红薯叶用了少量的蚝油、大蒜、生抽和油，一起炒做出来的味道同样很好吃，一起来瞧瞧吧！
【炒红薯叶】
主料：红薯叶、油、大蒜、生抽、蚝油、盐
【烹饪方法】
1.红薯叶折好，洗净后沥干，大蒜切碎待用。
2.筹备蚝油，生抽再加一点儿水拌匀称成汁，方便快速调味。
3.热锅倒适量油，倒入大蒜炒香后，倒入红薯叶，大火快炒。
4.再淋入生抽、蚝油汁，适量酌量加一点儿盐，拌炒匀称出锅即可。
到这里这道菜，就做好了。凡是叶子菜想炒着吃，我建议大火快炒断生出锅，这样会又脆又嫩，这道菜有了蚝油提鲜，放适量盐就可以了
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