餐饮行业有多“难做”？工程老板转行一年，200多万“打水漂”？

现在生意不好做了，不少老板都琢磨着转行。但是说那个行业的需求量大，实际操作一下你会发现，都不容易。随着经济的发展，人们的生活水平也在不断提高，很多人喜欢偶尔到外面有装修有格调的餐厅去“搓一顿”。于是有很多老板就准备转行到餐饮行业，却不知餐饮行业的残酷和艰辛。

前几年楼市繁荣发展，不少手里有点本钱的人都去涉足工程行业，张老板就是其中之一。2017年他一心扎在工程上面，做了两年也算是小有成就了，却不知这一行有一个通病，拖欠款现象非常严重。眼看500多万的欠款才收回不到一半，还垫付了工人工资。找开发商理论了许久，最终钱是没拿到，只拿到了2套门面，倒也值些钱，一气之下觉得改行做餐饮算了。餐饮行业有多“难做”？工程老板转行一年，200多万“打水漂”。

改行做餐饮的外行人最初都有同一个想法：民以食为天。大家总要吃饭，这个行业总不会失宠吧？于是就找欠款的开发商租了一个一千多平米门面，租金每平米25块钱，还要3块的物业费。随后张老板就马不停蹄地开始了2个月的装修，又花了200万。雇了几个服务员和大厨以后，张老板算正式转行餐饮行业了。

前三个月一直亏损，赔钱卖个吆喝，张老板也就认了。重新请了高厨，结果菜品质量提升了顾客数量还是赚不够本，别说翻台了，有时候坐满都很难。张老板又开始着急了，为节约成本辞退了不少服务员，并且开始接待酒席，压低菜价，总算是保住了本钱。结果距离张老板转行一年后，旁边又多了几家竞争对手，顾客数量瞬间下滑，看着大家赚的钱都不够房租了，竞争对手没多久就倒闭，张老板也终于放弃。算算前期投入和最终收回的本钱，不仅没赚到钱，转行一年亏了200多万。

要我说餐饮业有多难做，这就是外行投资常见的后果。本是工程项目的头头，来做餐饮却没有做好前期调查，一拍脑袋就进场了。本身张老板所在的城市属于经济并不繁荣的4线城市，租金25还要3块的物业费就已经很高了，投资之前就要记入每个月的成本里面。其次现在互联网的出现给现代餐饮行业带来了巨大的冲击，或许你看到了很多“网红”餐厅，但这些餐厅基本上火一批死一批，很难有长足的发展。

尤其是现在依旧有大量的外行看到餐饮赚钱的案例后还在往里挤，供应大于需求，张老板本身对于开拓互联网市场也没有经验，自然要在竞争中被淘汰。最后更换大厨和降低菜价的行为无异于自杀，本身处于亏本状态还要自减盈利，即使能够吸引一部分顾客但会让餐厅处于被动状态，提价又会导致顾客流失，没有粘性就会陷入恶性循环。

所以说很多外行人看到网上不少餐厅都在火爆都在赚钱，的确随着楼市的发展对于它们也有一定的促进作用，但这些只是整个餐饮行业的冰山一角。我认为作为一个转行的投资者最重要是理性分析和思考，提前做市场调查也是十分重要的环节。张老板这样一气之下说干就干，难怪200多万的投入打了水漂。

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