舌尖上的乡愁系列《立夏沱》

作者：因爱而生

    《原创》

我是来自湖南安化的一枚湘妹子，我们老家在每年立夏这天，都会做一道叫立夏沱的美食。据说在立夏这天：“吃了这立夏沱，一脚能跨过河”，意喻力大无比，身轻如燕。

舌尖上的乡愁系列《立夏沱》

我来深圳这座海滨城市到今年刚好十个年头。说实话，我们老家的各种美食小吃，我基本都会。也经常做来给孩子尝尝。就唯独这立夏沱还是第一次做。今天，我就仅凭儿时老父亲做立夏沱给我们吃的那点记忆。来尝试做一次这立夏沱吧！我用最原始，最传统的方式把这制作过程提供给大家参考！

制作立夏沱的材料： 普通大米 炒芝麻 炒花生 腊肉粒 白沙糖 韭菜 猪油

制作过程： 首先就是找个容器把米泡上。用普通的大米就行。如图：

这个容器叫擂钵

将米泡一个小时左右后，把擂棒拿出来，然后用擂棒把泡好的米擂成米浆。一定要把米完全磨成浆水一样的，不能有那种颗粒感。这样吃起来不爽口。下图就是擂好的米浆，供大家参考！

舌尖上的乡愁系列《立夏沱》

米浆擂好后可以先放置一边，然后把要包的馅料先准备好，馅料有炒熟的黑芝麻，花生，和煮好的腊肉切成小粒，不喜欢吃腊肉的可以不放，馅料可根据个人喜好添加！至于放糖还是放盐，也可以根据个人口味添加。我今天的馅就是加的糖，因为孩子喜欢吃甜口味的！

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米浆和馅料都准备好后，就可以和米浆了，把锅洗净上灶烧热，开中火，把擂好的米浆倒入锅中快速搅拌。一般一分钟左右米浆就成糊状，很快就粘做一坨，看着没有生米浆了就赶紧关火。用盘子盛出来就可以了。见下图：

舌尖上的乡愁系列《立夏沱》 舌尖上的乡愁系列《立夏沱》

一切准备就绪，我们就可以开始包立夏沱啦！包的时候有个小技巧可以防止米糊粘手。因为刚从锅里拿出来的特别粘。所以在包的过程中，每包一个就要洗一次手，让手一直保持干净湿润。米糊就不会粘手了。包的过程如图：

凭个人的手感把米糊分成大小相等的小团。用手搓圆后压扁，如图所示

舌尖上的乡愁系列《立夏沱》

压扁后再把馅料放下去，然后用手捏合就大功告成啦！看着是不是很想吃啊！那就赶紧自己动手做吧！哈哈哈哈！

舌尖上的乡愁系列《立夏沱》

这就是立夏沱的样子啦！是不是很可爱，不过这还不能吃，还有最后一个步骤呢！

舌尖上的乡愁系列《立夏沱》 舌尖上的乡愁系列《立夏沱》

最后一个步骤就是下锅煮啦！不过下锅之前还要准备一样东西，那就是前面我说过的韭菜。我这是洗好的韭菜，用的时候是要切成韭菜末才可以用的哟！

韭菜记得要切成末哦

看见在沸腾的立夏沱了吗？是不是已经迫不及待想咬上一口啦！不急，还有一样很重要的佐料还没放呢！哈哈哈哈！

舌尖上的乡愁系列《立夏沱》

煮的差不多的时候就可以下最后一道佐料韭菜末啦！

舌尖上的乡愁系列《立夏沱》

记不得多少年没吃这个立夏沱了，唯一存留的记忆是爸爸在我儿时做过几次吃过。今天亲自动手做了这道家乡的立夏沱，仿佛又回到了儿时与爸爸相依相伴的日子。

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喜欢这道立夏沱吗？那就赶紧动手做一道吧！有不了解的地方，欢迎给我留言哦！

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