珍珠肉丸子，做法简单，材料易得，成菜好看。用糯米和上好的夹心肉，来做。买来上好的夹心肉，清洗一下，请摊主加工成肉糜。一早就把糯米泡上。见到河边很多芦苇长得很兴旺，这碧绿的芦叶实在是招人喜欢。随手摘了一些，洗净，用开水汆了一下，还很有点韧劲，用它点缀一下“珍珠肉丸子”岂不是增加了菜肴的色泽和清香气。试着做了出来，哈！效果还不错。就成就这道《芦香珍珠肉丸子》。
食材
主料：猪肉糜150克 糯米50克 芦叶8片
辅料：盐适量 料酒适量 胡椒粉适量 鸡精适量 淀粉适量 姜末适量
步骤
1.糯米浸泡8小时，滤干水分；
2.肉糜放上料酒、鸡精、盐、胡椒粉、姜末、淀粉；
3.搅拌上劲，醒一醒；
4.芦叶洗净，用开水汆了一下；
5.芦叶裁剪，做成漏斗状，
6.做成肉丸子，放在浸泡好的糯米里，滚上糯米；
7.将滚上糯米的肉丸子放入漏斗状的绿叶内；
8.上锅蒸，蒸8分钟断火，焖锅2分钟
9.出锅，装盘用胡萝卜花点缀即可上桌了。
小贴士：
肉糜一定要搅拌上劲，这样吃起来软糯有弹性。
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是不是看着就糯糯的，口感松软，香糯。
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本文标题：【芦香珍珠肉丸子】晶莹剔透，红绿相忖，清香悠悠，香糯鲜美。
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