说起对面食的制作技艺，真是有愧于自称北方人。说来也怪，我们家除了爷爷和奶奶，其他人对米饭的喜爱似乎远超于面食，但是现在想来，回忆竟满满地全是面食。包子、饺子、馄饨、面条、面疙瘩汤……到了南方，都变成了乡味。”
用料
水 180克、花椒粉 1/茶匙、猪油渣 适量、植物油 2汤匙
芝麻椒香草帽饼的做法
1.将温度在40度左右的温开水缓慢地倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅动面粉成絮状
2.面团中加入2克的盐，揉好后放在温暖处自然饧发30分钟，注意加盖保鲜膜或者湿润的屉布
3.之后将面团分成三份，取出其中一份，擀成厚度约为半厘米的椭圆形面片，用刷子在面片上刷一层薄薄的植物油
4.撒上花椒粉、盐、葱花与切碎的猪油渣
5.从由往左对折面片，然后切成约8毫米宽度的条状，注意顶端保持连接
6.打开面片，从一角向内侧卷起
7.全部卷好后，双手拿起两端向相反方向再旋转几下
8.然后再将卷成条的面片，由一端向卷皮带一样卷成团
9.注意将尾端收好，塞进面团中
10.用手将面团轻轻压扁
11.然后用擀面杖擀成5-8毫米厚度的圆形
12.平底锅里倒入植物油，用手拎起饼坯在锅中涂抹一圈，使饼底沾油，煎至两面金黄
13出炉
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