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教你一道美味可口滑炒虾仁, 它已征服了千万吃货, 请收下!

教你一道美味可口滑炒虾仁, 它已征服了千万吃货, 请收下!

作者: 503919c52e30 | 来源:发表于2018-09-24 00:10 被阅读35次

虾仁是一款老少皆宜的食材,味道鲜美也容易消化。虾仁可以搭配不同的食材做出各种美味的菜肴,下面教你怎么制造出美味的滑炒虾仁。鞋铺:LV6221716

一、滑炒虾仁

主料:荷兰豆250克 鲜香菇3朵 虾150克 葱1根 姜2片 蒜3个

辅料:蛋白少许 淀粉1茶匙 盐少许 鱼露1/2茶匙 料酒1茶匙

制作工艺:

1、荷兰豆撕去老茎,葱切段、姜蒜切末,香菇切块,虾洗净去壳去肠泥后用厨房纸巾擦干水分

2、擦干水分的虾仁放入碗中放入盐、蛋白、淀粉腌渍备用

3、锅中放少许油放入虾壳炒香后放入小半碗的水煮滚后,转小火煮3-5分钟,将虾壳过滤保留虾汤备用

4、锅中放油爆香葱姜蒜后放入香菇炒一下、放入荷兰豆炒,再加入虾壳汤,加入鱼露调味

5、最后加入虾仁、料酒拌炒均匀即可

小技巧:

1:虾仁要擦干水分再用淀粉腌,才能保留里面的水分炒出的虾仁才会滑嫩

2:如果想吃荷兰豆脆脆的口感,要等香菇快熟时再加荷兰豆

3:虾仁也不能炒太久才会滑嫩

4:鱼露很咸无需加太多,如果没有鱼露就用盐调味

二、虾仁洋葱炒饭

主料:米饭1碗 洋葱半个 虾仁100g 鸡蛋1个

辅料;油适量 盐2g 料酒10g 白胡椒粉2g

制作工艺:

1、准备食材,虾仁洗净,加点白胡椒或料酒腌一下;洋葱切丁

2、虾仁滑油,盛出,鸡蛋打散,并炒成碎丁,盛出

3、锅中放油,炒洋葱,炒到颜色微黄,放入米饭一起炒

4、再放入鸡蛋碎,放入虾仁,调入盐,白胡椒粉炒匀就好了

三、油泡鲜虾仁

主料: 虾仁 500克

辅料: 鸡蛋清 20克 淀粉(蚕豆) 8克 小葱 5克 味精 4克 盐 5克 苏打粉 2克 香油 1克 植物油 50克 各适量

制作工艺:

1、洗净虾仁,用毛巾吸干水分

2、 将葱去根须,洗净,切成橄榄形

3、 把鸡蛋清、味精、精盐、干淀粉、小苏打一并放在碗中,搅成糊状

4、再加入已吸干水分的鲜虾仁搅匀;5、搅匀后放入冰箱冻腌2 小时取出

6、 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾仁泡油约半分钟(下锅时要搅动,以免粘连)用笊篱捞起

7、 余油倒出,炒锅放回炉上,下葱、虾仁,随即用芡汁勾芡, 最后淋油炒匀上碟

四、彩椒龙眼烩虾仁

主料:虾仁200g 龙眼50g

辅料:油适量 盐适量 彩椒30g

制作工艺:

1、准备彩椒、鲜虾、龙眼

2、鲜虾洗干净,只要虾仁,背部切一刀,取出虾线

3、加入糖、生抽、盐、花雕酒、生粉、油、姜末腌制

4.龙眼洗干净取出肉、腌制好的虾仁、彩椒切小丁

5、锅里下油,先炒彩椒,下点糖和盐炒匀后上碟备用

6、锅里再倒一些油,炒虾仁,虾仁都变色后下龙眼肉炒匀

7、不要炒太久,炒一两下就好,再倒入彩椒炒均匀即可

五、虾仁炒春笋

主料:鲜虾150g 豌豆80g 春笋130g

辅料:油适量 盐适量 酱油2汤匙 料酒少量做法

制作工艺:

1、备好材料,春笋去衣后我煮了一会儿

2、然后放清水中浸泡了几个小时或过一晚上也行

3、虾去壳去虾肠虾线后加盐,料酒稍腌制一下

4、豌豆焯熟,春笋洗净切块,热锅加油,放入虾仁炒一会儿盛出待用

5、再加点油,加入春笋翻炒,加酱油炒匀然后加点水煮一会儿

6、收汁后加入虾仁和豌豆炒匀,加盐调味即可出锅

六、银耳炒虾仁

主料:干银耳20g 百合干20g 虾仁60g

辅料:油适量 盐适量 糖8g 白醋3g 鸡精4g 料酒2ml 胡椒粉2ml 淀粉5ml 葱花适量

制作工艺:

1、准备好食材,银耳和百合用温水浸泡3小时

2、银耳去根,用手把银耳撕成小朵

3、锅里水烧开,放入银耳和百合焯2分钟,捞出控水备用

4、虾仁加入料酒,淀粉2ml,白胡椒粉,用手抓均匀腌制10分钟

5、锅里倒油烧热,下入银耳和百合翻炒半分钟

6、加入糖,盐,醋,鸡精调味,下入虾仁翻炒均匀

7、剩余3ml淀粉加水搅拌均匀成水淀粉,倒入锅里,撒上葱花,大火翻炒收汁浓稠即可

七、食用虾仁的如何处理

1、买回来的虾先用清水清洗一遍

2、用剪刀剪去长须和头上很扎人的尖角

3、用牙签挑破头和身子连接的组织,开口一点就行了,开口太大影响外观

4、一边冲洗一边用牙签捣碎沙包里的组织,一定要冲洗干净

5、将牙签插入挨着尾部的那一节,挑破表皮

6、再用牙签慢慢地挑出虾线,动作要均匀,以免挑断

7、再用流水冲洗冲洗,虾就处理好了

以上就是滑炒虾仁的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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