美食藏民间

《村夫见闻》一31

（寻找美食一1）

小时吃过的粗茶淡饭，

边远乡村的原始食材，

是一辈子追求的口味。

不论你走到哪里，

不论是山珍海味，

还是滿汉全席，

你还是喜欢哪一口。

这就是每个人的乡愁极致部分吧。

今天中午，受朋友之邀，品尝到了一顿极其原始的乡愁美食。     

  汽车找地方停靠后，又步行几分钟的乡间小路。两排丝瓜架上，黄花在绿叶的掩映下、争相怒放、似乎在告知客人，请放心食用吧，我们是生态的、味道是纯正的。

农家小院，深藏在一片白色小楼之间。环境幽静、绿树拥抱、虽是盛夏时节，阵阵微风吹来，格外惬意、舒服，小院虽粗犷简易，乡村氛围还是十分浓郁。

乡村夏季风貌 乡间小路、曲径通幽。 小路延伸，乡愁深深。 绿树掩映的小院 乡村“标配”小院护栏。 氛围浓郁的小院

  这是一家十分地道的农家乐，作坊式的操作，不请帮工。采购、厨师、洗碗、服务员等工种全是老板俩口子自已承担。

生意不错。到这里就餐的都是老熟客，全是大家喜欢的地道乡愁菜。

  农家乐主打菜就那么几个。天麻炖土鸡，腊肉、腊肠、腊猪耳朵，手工豆腐干，炸酥肉，自制苕凉粉，苦瓜灌肉，水滑肉等。

虽菜不多，花样未翻新，但深受食客欢迎。

络绎不绝的客源，只为味道而来，为小时记忆而来。

苦瓜灌肉 手工豆腐干 土法炸酥肉 腊香肠、腊肉、腊猪肝 腊猪耳朵

  我虽经营川菜、蒙餐几十年，从南而北，又从北而南，真正对餐饮的本质至今没有弄明白，遗憾的是没有开发出自已的店菜，品牌菜，更没有形成自已的餐饮核心文化。

多年前就立志走遍祖国名山大川，追寻一手食材原产地；遍访深藏民间美食高手，潜心研究几个经久不衰的菜品，不枉自命”餐饮人”的名头。

今天看来，立志的愿景该付诸实施的时候已经到来。

美食深藏民间，

只有艰难去发現。